簡單手撕菜、入味還不會破壞營養!分分鐘端上桌,又香又下飯

by 美食yummyyummy2018-06-13

2. 放入雞肉,煮開後用中小火煮5分鐘左右撈出,待雞肉稍涼後,用手撕成絲;

3. 調入蒜末、辣椒油和白糖,放入花椒油和香油;

4. 調入醬油和適量鹽拌均勻入味,裝盤即可。

手撕豬肉

材料:

精豬肉、鹵水、料酒、薑片、辣椒面、花椒面、糖、醋、生抽、薑蒜末

做法:

1. 豬肉洗淨切大塊,冷水下鍋,加料酒、薑片煮開撈出;

2. 鹵水煮開,豬肉放入鹵水中鹵爛即可撈出;

3. 稍放涼後,手撕,撕小點方便入味;

4. 全部撕好後,調入糖、薑蒜末、花椒粉、辣椒粉,鍋中熱少許油淋上;

5. 根據喜好放入芝麻、香菜,拌勻裝盤即可。

萬能鹵料包

所需原料:

八角5粒,小茴香5錢 ,陳皮1錢,花椒2錢‘’甘草2片,丁香1錢,桂皮1錢,三奈1錢,醬油100ml,醬油膏100ml,冰糖1大匙,酒1大匙,蔥2支,薑片3片,蒜頭5瓣,辣椒1根,香油1小匙。

做法:

1. 將所有原料裝入棉質鹵包袋中,再用棉線綑緊,即為萬用鹵料包。

2. 將鹵料包及所有調味料一起浸泡20分鐘後,再加熱煮滾,即完成萬用鹵汁。

此鹵料包適用於大部分滷味製作。

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