真芋頭蛋糕的做法

by 美食yummyyummy2018-05-16

要說起比較火的芋頭蛋糕,還屬臺灣不二家的長條真芋頭蛋糕; 蛋糕主要分三層,一是香草戚風蛋糕,二是奶味芋頭泥,三是芋頭泥奶油,不二家的還有一層杏仁片千層酥皮; 家裡沒有杏仁片,就用了烤幹的紫薯碎做裝飾,奶味芋泥層和芋泥奶油層的口感還是很好的。 芋頭一定要用廣西的荔浦芋頭,芋頭裡最好吃的就屬它了,個頭大,肉質細膩,具有特殊的風味,而且它營養豐富,含有粗蛋白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份,具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效,既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料,又是滋補身體的營養佳品。

用料

戚風蛋糕:

雞蛋 3個

牛奶 75g

玉米油 20g

奶粉 25g

低筋麵粉 70g

白砂糖 50g

香草精 3滴

芋泥:

荔浦芋頭 400g

紫薯 50g

淡奶油 100g

糖 60g

黃油 25g

奶粉 20g

芋泥奶油:

芋泥 120g

淡奶油 300g

白糖 20g

裝飾紫薯碎:

紫薯 一小個

做法步驟

1、紫薯蒸熟,切成小粒

2、放入烤箱,風乾模式,100度,30分鐘

3、烘乾後的紫薯碎,備用

4、荔浦芋頭切成塊,蒸熟

5、蒸熟的芋頭,加一個紫薯,紫薯的作用是提色

6、搗成泥,加入淡奶油、黃油、糖、奶粉,拌勻

7、放入微波爐加熱3分鐘後再次攪拌均勻

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