無水蔥油雞的家常做法,皮滑肉彈,汁水豐富,吃完香的舔手指

by 美食yummyyummy2018-08-10

無水蔥油雞烹飪簡單,耗時短。用鹽和胡椒稍稍醃制,鑄鐵鍋內鋪好蔥薑,放入整雞燜煮,20幾分鐘就好了。趁熱淋上滾油,香氣撲鼻,吃的時候直接撕開,鮮嫩多汁。這樣做法的雞肉,肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

無水蔥油雞烹飪簡單、耗時短。只用鹽和胡椒稍稍醃制,鑄鐵鍋內鋪好蔥薑,放入整雞燜煮,20幾分鐘就好了。趁熱淋上滾油,香氣撲鼻,吃的時候直接撕開,鮮嫩多汁。

用料

童子雞1只

朝天椒4個

香菜適量

小蔥適量

鹽適量

料酒30毫升

胡椒粉適量

醬油適量

芝麻油適量

沙拉油適量

花椒油適量

無水蔥油雞|美食台的做法

這道菜要選不到兩斤的童子雞,處理乾淨後先醃制;撒少許鹽、胡椒粉在雞身內外,充分抹勻,靜置半個小時;

這道菜要用大量的蔥薑,小蔥切段,姜切成片,取一口鑄鐵鍋,倒少許沙拉油,兜勻,把薑片和蔥段均勻鋪滿鍋底;

然後把醃制好的雞平鋪放好,淋上兩湯匙料酒,蓋好蓋子;

開中大火,燒到有蒸汽冒出來的時候,轉小火,再煮20分鐘;用筷子戳一下,如果能輕鬆戳透雞肉的話,就可以關火了,趁熱淋一些生抽調味;

上桌前,在雞身撒一些蔥花、椒圈,放一點香菜,然後用沙拉油、花椒油和芝麻油混合燒一個滾油,淋在上面,就可以動手了!

完工!

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