煮粥時,萬萬不可直接下米煮,教你幾個小技巧,保證香甜可口還有米油

by 美食yummyyummy2018-10-10

喝粥是我國傳統的養生方法之一,更是一個簡單有效的健康飲食方法,而且早上喝粥更是有著諸多好處。那麼想要把粥熬的又香又粘稠可不容易,要知道粥熬好後,上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和參湯媲美,下面小編就教大家兩招。

食材:大米60g、清水100g、食用油

做法:

1.首先把大米淘洗乾淨,淘米的時候不要使勁揉搓大米,這樣會使大米里的營養流失,淘洗乾淨之後放適量清水浸泡半小時,讓米粒充分吸收水分。

2.接著在把泡好的大米瀝幹水分,在大米里加入一小勺食用油,放油的目的可以使米粒在下鍋的時候充分吸收周圍的熱水,更容易使米粒煮開花,煮好的粥也會更棉滑好喝,所以這個步驟一定要記得加上。

3.鍋中燒開水,加入拌好油的米粒。繼續保持中大火的狀態,用勺子不斷的順時針攪拌。

鍋裡水已經變成米漿的顏色,同時米粒基本在整個鍋子中打轉的時候,就差不多了。這個時候觀察米粒的狀態,比下鍋的時候要大一圈啦。

4.然後轉小火,加蓋(蓋子虛掩著就行了,以免粥沸騰出來)。大概煮45分鐘就非常軟爛了,關火稍微冷卻即可食用

煮粥3個小技巧:

1.掌握粥的稀稠度,它是有一定比例的。如果想喝比米飯稍微稀點的粥,米和水的比例就是1:8,如果想喝稠粥那麼就是1:10,稀粥的話就是1:13。喜歡介於稠粥和稀粥之間的狀態,使用的是1:11即可。

2.另外需要注意的是,煮粥的時候水一定要一次性加足,中途不要加水。如果實在覺得粥煮的稠了要加水,也要加開水哦

3.煮粥前大米一定淘洗乾淨後,在清水裡浸泡30分鐘左右,使大米充分吸收到足夠的水分。

煮粥雖簡單,但煮好後“粥”的稠稀度和好吃與否就不好說了。

所以不要小看煮粥,裡邊需要掌握的技巧也很多哦,以上煮粥的方法和比例均可用在。

紫米粥,小米粥上邊,學會一個方法可以煮多種粥,很值得一試。

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