材料少做法簡單,輕輕鬆松蒸出柔軟又有彈性的蛋糕。

by 美食yummyyummy2018-05-16

開水、雞蛋加麵粉,蒸一蒸,細膩柔軟,有彈性,三下兩下吃一鍋

最近圈裡流行健康風,什麼東西都是蒸著吃,連蛋糕也不放過。事先研究了幾個蒸蛋糕的方子,我這次做的類似燙麵版,沒有用牛奶,用的是白開水哦。但是,天哪,真的太好吃了!比起烤的蛋糕,蒸的蛋糕顏色比較淺,而且因為燙麵,所以質地柔軟,細膩,輕盈,濕潤,口感綿滑,入口即化,感覺真的像在吃一朵雲,那種美妙,無以言喻。吃了這個蛋糕,你才知道——原來,好吃到哭,是真的!

蛋糕很軟,卻有彈性,忍不住就想蹂躪一番,用把叉子往下壓,看它恢復原樣,好興奮呀!邊蹂躪邊拍照邊吃,一個6寸的蛋糕,我們三個人幾口就消滅了!兒子很喜歡,說“這個讓我帶學校當點心吧”。第一次兒子見兒子還有主動要求的,馬上晚上又做了一個。老公的評價更是高,說“蒸的比烤的好吃,有那個最好吃的蛋糕的味道!...”

蒸蛋糕要成功,其實也不難,更普通蛋糕相比,要注意兩個方面。第一個是蒸的火候,我用的是中空模具,水開以後上鍋,蒸40分鐘~45分鐘,如果是圓模,要蒸50分鐘。第二個是密封性。在蒸的過程中,要防止水滴。我在模具的外面直接套了一個保鮮袋,當然你也可以蓋一個大盤子等。當然,鍋的密封性設計比較好,不會滴水的,也可以不蓋。關於怎樣防止滴水,你還有其他什麼好的辦法嗎?可以在後面留言。

材料:雞蛋2個,開水90克,細砂糖40克,低粉80克,油15克,白醋幾滴 做法: 1.開水中加入植物油,攪拌均勻。(正宗白開水哦,剛燒好的。)

2.篩入低粉,攪拌均勻。(燙麵比一般做法,柔軟細膩一百倍)

3.蛋黃蛋清分開,把蛋黃加入麵糊,攪拌均勻,攪拌好的蛋黃糊均勻細膩,放一旁備用。

4.蛋清分三次加細砂糖,用電動打蛋器打分至挺立的小三角。

5.把打發好的蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,用切拌、翻拌的手法混合成蛋糕糊。(不要畫圈攪拌,否則容易消泡。)

6.蛋糕糊裝入6寸模具中,輕震出大氣泡。(我這次做的有幾個大氣孔,可能就是這一步沒有震出。)

7.在模具外套一個保鮮袋,放入開水上蒸40~45分鐘。

8.時間到,出鍋,立即倒扣冷卻,至完全冷卻後才能脫模。

蛋糕太柔軟,切的時候,還真捨不得下刀啊!

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