15款經典家常下飯菜下酒菜,營養美味,好吃不貴,在家隨便一做,也是飯店大廚的水準!

by 美食yummyyummy2018-06-22

鳳梨咕嚕肉

先把肉切成小塊,用鹽、胡椒、生粉少許,抓勻,喂好口

將喂好的肉均勻的沾好蛋液

將沾好蛋液的肉裹上生粉

將肉入油鍋,先中火炸,出鍋前再大火炸以便上色

將鳳梨切成適度大小的丁,備用

將胡蘿蔔和青椒切成適度的片,備用

番茄醬加水,加糖,加少許的醋(這就要看你自己是喜歡什麼口味了)

醬汁煮開後下肉,鳳梨,還有配料

最後,出鍋,裝盤~~有木有流口水~哈哈~

燒茄子

材料:茄子,青椒,油,薑,蒜,花椒,老乾媽辣椒醬,生抽,醋,白糖,鹽 ,澱粉

步驟

青椒洗淨切塊,茄子洗淨切滾刀塊,用鹽醃起來。

薑蒜切末。生抽、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

鍋燒熱,下稍多的油,將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色,盛出。

餘油,先炒香花椒和薑蒜末,再下老乾媽辣椒醬炒出紅油。

下青椒炒至斷生。

下炸好的茄子炒勻。

淋入調好的料汁,小火咕嘟一會。

稍大點火,收汁出鍋。

糖醋裡脊

豬裡脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒醃制入味

小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,澱粉加水混和成水澱粉加入一起攪拌均勻成調味芡汁。

澱粉加水再加點蛋清,調勻成厚的糊,醃制好的豬裡脊掛糊備用。

鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。

全部肉條炸好,撈出瀝油。

鍋中油繼續加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續把另一半也入鍋炸至金黃色。

全部肉條撈出瀝油。

鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油.

加入前面準備好的調味芡汁。

芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋。

洋蔥炒肉

材料:洋蔥、豬肉、幹辣椒

步驟

洋蔥剝去外面老皮,肉切片。

洋蔥切粗絲。

熱鍋冷油下肉片炒至變色。

下洋蔥絲大火快炒。

洋蔥炒至斷生,調入一勺幹辣椒。

調入適量鹽和味精即刻

酸菜白肉

將五花肉放入冷水鍋裡,加入調料,大火煮開後轉小火煮30分鐘,用筷子可以紮透不出血水;肉撈出切薄片,煮肉的湯留著備用

酸菜切成絲,粉條泡軟

油鍋燒熱,放入蔥花、薑絲爆香

倒入酸菜炒勻,放入肉片,放入一點生抽炒勻

將煮肉的湯去掉大料倒入鍋裡

大火煮開後小火燉10分鐘,放入泡好的粉條,煮熟,雞粉、鹽調味

白肉蘸料:辣椒油、美極鮮、花椒油、蠔油、蒜葉、白糖

酸菜魚

黑魚洗淨,片成魚片,保留魚骨。

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