飯店做的排骨又酥又爛,原來是有妙招,怪不得自己做的不好吃

by 美食yummyyummy2018-06-26

小編是東北人,在東北最出名的做菜手法就是醬燒,小編也從小就喜歡吃醬燒的口味。不論燒什麼,可葷可素,都非常好吃。特別是醬排骨,那個美味,想起來都咽口水,每次去飯店必點這道菜。前幾天小編心血來潮想自己在家做醬排骨,可惜做出的味道一點也不好吃。碰巧在酒店做大廚的表哥來家中拜訪,小編就向他請教了一番,才知道醬排骨的做法是有妙招的。小編把表哥教的冰梅醬排骨嘗試做了一次,果然又酥又爛,非常下飯。下面小編就將具體做法分享給大家,喜歡的寶寶們快快收藏起來吧!

冰梅醬排骨

By fyyfyy

配料:

排骨 750克、冰梅醬 100克、生抽 28克、料酒 15克、白糖 60克、老抽 5克、精鹽 12克、薑 10克

烹飪步驟:

1.排骨洗淨切小段

2.涼水下鍋煮出浮沫

3.排骨撈出,用廚房紙擦乾水分

4.薑切大片

5.熱鍋熱油爆香薑片

6.放入排骨中火煎

7.煎排骨時來準備梅子醬料汁,將除去鹽以外的調料全部放入碗中調勻

8.排骨煎至兩面變色時倒入料汁翻炒

9.倒入適量開水,中火燉20分鐘

10.加入食鹽後再燉10分鐘

11.最後大火收汁即可

12.成品

烹飪小貼士:

1、有小夥伴會有疑問,醃制好的其他排骨怎麼處理,其實就是在本菜譜的第8個步驟的時候就一起煎完再一起燉;

2、排骨不要斬小塊,這樣吃起來會更有味道;

3、排骨屬於於高鈣類食物,它含有豐富的磷酸鈣以及骨膠原,常吃排骨能夠起到促進骨骼生長發育以及延緩肌膚衰老的功效;

4、排骨中的鐵含量很高,鐵是人體血液細胞的重要組成成分,常吃排骨能夠預防缺鐵性貧血症;

5、挑選排骨時儘量選擇肥瘦均勻的排骨,用這樣的排骨做出來的菜既嫩又香。

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