舌尖素食 | 天熱沒胃口?手把手教會你8款治癒系の壽司!

by 美食yummyyummy2018-06-13

切黃蘿蔔:黃蘿蔔切塊後再切長條狀。

切小黃瓜:對切後再對切去籽。

切酪梨:切片後再剝除皮。

「牛油果藜麥壽司」

做壽司時,我們不妨用素食之王--藜麥,替代白米飯,再包入生菜、豆腐等材料,清爽可口,美味健康。如下圖示,準備好牛油果,藜麥飯,青檸,醬油等。材料準備好,做法很簡單。

「泡菜素肉捲」

材料 :海苔片、壽司醋飯適量、井祥素肉片120克、韓式泡菜100克、美生菜、白芝麻少許

1.將喜愛的調味料混合均勻備用。

2.韓式泡菜略擠除汁液,切段備用;素肉片切薄片;

3.美生菜洗淨後,瀝乾撕片備用。

4.取壽司竹簾,鋪上海苔片,再鋪上適量壽司醋飯(前端預留2公分),撒上些許白芝麻,再擺上作法1美生菜,然後依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片,捲起呈圓柱狀壽司捲,食用時切段即可。

「繽紛手捲」

材料 :綜合蔬菜 適量、醬料 適量、海苔片1片

取一片海苔置於手心,放上綜合蔬菜、再擠入適量醬料,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為鮮蔬手捲。

「梅香鮮筍捲」

材料 :海苔片 1片、壽司飯 適量、蘆筍(燙熟)3支、熟鮮筍 100克、紫蘇梅肉 30克

1.蘆筍汆燙至稍軟撈起,放入冷開水中冷卻,瀝乾備用。

2.熟鮮筍切粗長條狀,備用。

3.將材剩餘食材混合均勻,備用。

4.取壽司竹簾,鋪上海苔片,再鋪上適量壽司飯(前端預留2公分),先平均鋪上作法3材料,再依序擺上作法1跟作法2的雙筍捲,捲起呈圓柱狀壽司捲,食用時切段即可。

「水果壽司」

材料 :海苔片 3片、壽司飯、蘆筍、紅火龍果 、芒果、奇異果(金黃色)

1.水果去皮皆切成長條狀,備用。

2.蘆筍汆燙至稍軟撈起,放入冷開水中冷卻,瀝乾備用。

3.將作法1與作法2的水果跟蘆筍,皆分別用1/2片的海苔片,

4.取壽司竹簾,鋪上海苔片,再鋪上適量壽司醋飯(前端預留2公分),擺上作法3的材料,捲起即可。

「酥炸牛蒡手捲」

材料 :

A.牛蒡 1/2條、低筋麵粉適量、糖粉少許

B.綜合蔬菜 適量、熟白芝麻少許、醬料適量、海苔片4片

1. 牛蒡用刀背去皮,斜切成0.2公分厚片狀,再裹上薄薄一層低筋麵粉,並拍去多餘粉,備用。

2.熱油鍋,待170℃時放入作法1的牛蒡片,以中火炸至牛蒡浮起、且油泡減少微弱,炸至牛蒡金黃酥脆後、撈起瀝油,並趁熱撒上薄薄一層糖粉。

3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸牛蒡,再撒上熟白芝麻、擠入醬料,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為牛蒡手捲。

「鮮蔬沙拉捲」

材料 :A.洋蔥絲 適量、高麗菜絲適量、苜蓿芽適量、小豆苗適量B.玉米粒適量、白飯 適量、海苔 1片

1. 所有材料A洗淨泡冰水,使其清脆爽口後、瀝乾,備用。

2. 取一大張海苔片,依序放上白飯、作法1的生菜、玉米粒,並擠上醬料,捲起整成長圓柱狀,並包緊底端即可。

「素火腿手捲」

材料 :醋飯、熟蘆筍、素火腿丁、小黃瓜 、白芝麻、海苔片、素肉鬆

1.素火腿切小粒;小黃瓜用鹽搓洗後,洗除鹽漬,切開去籽切小丁;熟綠竹筍切小丁,放入容器中備用。

2.將醋飯放入作法1的容器中,混合拌勻備用。

3.取一片海苔片鋪平,取適量作法2的醋飯,撒上適量素肉鬆,捲起食用即可。

tips:

海苔包醋飯簡直是絕配,但一定要現包現吃,醋飯有水氣,很容易海苔受潮變軟而影響口感。

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