自己在家就可以製作正宗的日本長崎蛋糕,自己吃當早餐都是佳品

by 美食yummyyummy2018-06-22

日本長崎蛋糕

蜂蜜蛋糕是源自日本長崎的一款著名糕點。蜂蜜蛋糕日文是‘カステラ’是由葡萄牙語‘Castela’音譯過來的,做法也是從葡萄牙傳過來的。

蜂蜜蛋糕的製作材料全部都是天然材料,沒有任何添加劑,吃起來綿密香甜,也成了長崎的特產。雖然說用料簡單,但是要想製作出表面金黃,內部均勻柔軟的蜂蜜蛋糕也是很考驗細節的,所以建議大家好好閱讀每一個步驟包括最後的小貼士以保證成功率。

綿密濕潤的日本長崎蜂蜜蛋糕,大概就像《食神》裡的那碗叉燒飯、《料理鼠王》裡的那道鄉村燴菜,能吃到它的一定是很幸福的人!

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日本長崎蜂蜜蛋糕

日本長崎蛋糕

材料

雞蛋6個(或300g)

白砂糖100g

蜂蜜60g

高筋粉150g

溫水50g

顆粒咖啡用冰糖(或蔗糖碎塊)1大匙

做法

1、將顆粒咖啡用冰糖(或者蔗糖碎塊、冰糖碎)在麵包模具裡平均鋪開來。

冰糖平鋪

2、高筋粉過篩兩遍,備用。

高筋粉過篩

3、將全蛋放進一個大盆裡,先用打蛋器低速攪拌,一邊加糖一邊攪拌均勻。

低速打蛋

4、再將盆隔水加熱(水浴)並且用打蛋器攪拌,蛋液溫度升到37℃左右時撤去熱水,將電動打蛋器開高速檔,打到蛋糊濃稠,變白,體積明顯增大,花紋漸漸明顯。

蛋糊加熱打稠

5、用溫水稀釋蜂蜜,蜂蜜水加入蛋液中,調低速攪打一兩分鐘。當提起打蛋器蛋糊呈綢緞狀緩緩落下,落下的蛋糊堆積,花紋不馬上消失時,打發完成。

溫水稀釋蜂蜜

蜂蜜加入蛋液

繼續打稠

6、高粉分三次篩入麵糊中,每次輕柔地翻拌均勻再加下一次,攪拌過後的麵糊應該是均勻光滑的。

7、將麵糊倒進方形活底模,用竹簽輕輕在表面畫Z字,破除一些大的氣泡,然後用刮板將表面刮平。

表面刮平

8、烤箱預熱上下火170℃,放入中層,前面15分鐘用170度的高溫烤,之後用160℃烤50分鐘左右,具體時間要根據自家烤箱適當調整,或者用竹簽刺一下,如果竹簽摸起來有點潮濕說明蛋糕已經烤好。

9、出爐後,將蛋糕模在桌子上摔幾下以去除內部高熱,防止蛋糕縮水。拿一個包上保鮮膜的烤盤放在蛋糕模的上方,馬上倒扣晾涼。

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