蒸扣肉的做法!一定要學哦!美味極了。

by 美食yummyyummy2018-04-10

“制扣肉要選五花肉,將五花肉皮刮乾淨,上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上上一層老抽,皮向下,入燒熱的花生油鍋裡炸,炸上色撈出,放淨水盆內泡軟,然後切成三至四毫米厚的大肉片,上鍋蒸1小時候即可,五花肉:五花肉營養豐富,容易吸收,有補充皮膚養分、美容的效果。”

用料

主料

五花肉500克

輔料

食鹽

4克

南乳

2塊

生抽

10

白糖

10克

蠔油

15克

料酒

10克

老抽

15克

生薑

10克

香蔥

10克

蒸扣肉的做法

將五花肉清洗乾淨,放入鍋中煮15分鐘,撈出瀝幹水分

用牙籤在肉皮上插洞孔

在肉皮上抹上老抽,晾乾備用

鍋內放入油,油熱後將肉皮的一面放入鍋中,炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡

然後翻面繼續炸肉變金黃

炸好的肉,放冰水中浸泡1小時

泡好的樣子,肉皮已經膨化松起的樣子

切塊,皮向下逐塊拚擺在碗內

用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁,然後倒入碗裡,用高壓鍋蒸25分鐘即可

烹飪技巧

做這道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,肉爛味香,吃起來鹹中略帶甜味,肥而不膩。

近期好文

把這4種東西一起煮,補血養顏不發胖,月經來了要多喝,做法很簡單,關鍵是個男人教我的 南瓜不要煮粥了,學會這個做法,比蛋糕都柔軟,美容養顏,還預防便秘,老少皆宜! 活了25年才知道,空油桶上插2根吸管太厲害了,解決了這個難題,在家做10個也不夠! 早餐店都是這麼做雞蛋餅的,筷子一攪,手不沾面,又香又軟,輕鬆解決全家人的早餐! 最受歡迎的懶人燜飯,客家人這麼做,鹹香入味,做法簡單,一人能吃5碗! 蒸水蛋用冷水還是熱水?看似簡單,其實隱藏很多技巧!這樣蒸出來像豆腐,軟嫩無蜂窩! 去蝦線誰還用牙籤,太費事了!賣蝦的老闆教我一個小技巧,2秒去除蝦線 萬能蒜蓉醬做法,燒烤攤隱藏多年的配方被我公開了,原來只需這2種食材!
粉絲這樣做,好吃又入味,既是菜又是飯,一盤都不夠吃! 自製天然蘋果醋,10天暴瘦,一大瓶才幾毛錢成本,刮油美顏,排毒還淡斑! 電飯煲做蛋糕原來這麼簡單,再也不用買著吃了,兒子吃了一次後,覺得電飯煲做什麼都香 1斤南瓜1斤麵粉,教你在家做南瓜發糕,不用揉面,蓬鬆柔軟營養美味,比蛋糕還好吃 早餐店師傅私下透漏,炸空心油條最簡單的做法,乾淨衛生,1分鐘就學會了,再也不用多花冤枉錢了! 紅薯新吃法,去飯店都買不到,香甜軟糯,好吃有營養,一個接一個的吃不夠! 南瓜別再煮粥了,加倆雞蛋攪一攪,比蛋糕還柔軟,老人孩子喜歡的不得了! 半斤豬肉,一把蒜,簡單又好吃的家常下飯菜,嫩滑鹹香,2碗米飯擋不住!
×