教你農村自製蒜蓉辣醬,再也不要吃老乾媽了,健康美味值得收藏!

by 美食yummyyummy2018-05-04

辣椒醬,在農村的餐桌上永遠佔有一席之地。每到農村辣椒收穫季節,農民總要做上一壇足夠吃上大半年的蒜蓉辣醬。在從事完一整天的農田勞作後,就著辣醬嘬上兩碗粥,別提多舒暢了。今天就教大家農村自製辣醬方法,值得收藏哦。

首先,當然是要準備好辣椒和蒜頭兩者比例控制在二比一左右為宜。要把兩樣材料洗乾淨並晾乾水,砧板和菜刀要拿洗潔精清洗過,不能有油,也要晾乾。

接下來就要把兩樣原料切碎,農村自己種出來的辣椒會有一股天然的清香,那種辣椒獨有的香氣是許多農村出身的孩子兒時記憶中的香味。

切切切切切切!手工製作出來的的蒜蓉辣醬,總是有那麼一點人間煙火氣。不像超市里機器加工出來的,沒有一點農村氣息。切好的辣椒蒜蓉裝盆裡,進入下一步。

切好的辣椒加入食鹽,量的多少根據個人口味定,跟炒茶差不多道理。關鍵一步!加入高度白酒,記住,必須是高度的。52度以上最好。然後不停攪拌均勻並潑上熱油!邊潑邊攪。晾涼後最後封存一個月,炒菜、拌面、蘸料……嘖嘖嘖,口水都要流了~

等不及的也可以沒潑熱油前留出一小部分解解饞哦,那香氣簡直了。想要瞭解更多農村美味、趣事 ,敬請點擊關注頭條號:鵬山農家子弟。

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