兩塊錢的豆皮這樣一做,下酒又下飯,十塊錢都不賣

by 美食yummyyummy2018-06-26

我們這裡,豆腐皮(也稱豆皮)就按張賣的,一張豆腐皮一塊錢,兩張一塊五,三張兩塊。豆腐皮在夏天的銷量最好,人們去逛菜市場,都會捎兩三張回去,切切拌拌就是一盤物美價廉的好菜,或是跟尖椒大蒜一起炒,無肉也香。我們吃的豆腐皮是壓制而成的,跟豆腐乾類似,但是它比較薄,豆腐皮切成絲就成了豆腐絲,但豆腐皮沒有鹽,市場上的豆腐絲有的有鹽有的沒有。市場上還有一種外地人在賣的油豆皮,特別薄,但它的銷量明顯不如豆腐皮,飲食習慣問題。

傍晚天氣稍稍涼快了下來,牽著小女的手去逛菜市場,準備第二天的蔬菜。買了雞胸準備做雞絲涼麵,又買了隔壁攤位的豆腐皮,我總是買兩塊錢的,這樣划算,分量又剛剛好。攤主急著收攤,又是老顧客了,就給了四張,比平時多給一張,謝過之後,慢慢悠悠地與小傢伙牽手回家,一路上又買點這買點那,買菜用的帆布包塞得滿滿當當。

按照慣例,回到家先洗水果給孩子吃,然後我就去把豆腐皮給鹵上,把豆腐皮卷卷綁住和香料一起下鍋,就不用管了,或者再煮幾個雞蛋一起鹵來吃,煞是省事兒,味道也棒,夏天就得這麼吃,不用汗流浹背,誰下廚誰知道,夏天的廚房就是一個免費的桑拿房。豆腐皮的鹵法分享給大家,學著做起來。

【鹵豆皮】

【材料】:豆腐皮4張、雞蛋5個、幹辣椒2個、八角2個、花椒1小把、桂皮1塊、香葉3片、薑1塊、老抽2湯匙、冰糖適量、鹽適量。

【具體製作步驟】:

1、這是我所說的豆腐皮,我這裡用了4張,大家可以根據家庭人口的情況適量增減。

2、取其中一張豆腐皮,對折,如圖所示。

3、接著把豆腐皮如圖卷起來,要卷的緊一些,然後用棉線把它捆綁好。

4、捆綁好的豆腐皮就是這個樣子滴!看到它們,我就對“五花大綁”這個成語有了更直觀的認識。

5、還可以把豆腐皮一切幾半,打個結,做成豆皮結。牛肉板面裡就有這樣的鹵豆皮,一塊錢兩個。

6、綁好的豆腐皮與冷水一起下鍋,把材料中的幹辣椒及各種香料調味料全部放進去,上火開煮就是了。我另外煮好了幾個雞蛋,剝皮後放進去同煮。

7、鍋中水煮開後,轉成小火,蓋著蓋子再煮上半個小時左右,關火,浸泡入味兒後再食用。

8、豆腐皮鹵好之後,把棉線手拆掉,切片裝盤即可,講究一點的話,可以再加點兒其他調料拌切點兒香菜蔥絲什麼的拌一下,跟涼拌菜似的,也好吃。兩塊錢的豆皮這樣一做,下酒又下飯,十塊錢都不賣。

囉嗦幾句:

1、豆腐皮的營養價值:豆腐皮高蛋白,營養易被人體吸收而且易消化,老人常食可延年益壽,兒童常食可提高免疫力,人人皆宜食用。平時在食用時,有人不喜歡它的豆腥氣,其實很簡單,用開水焯燙下就能很好地去掉其豆腥氣。

2、這樣鹵好的豆腐皮,有的地方稱為“素雞”,顧名思義,就是素的雞肉的意思,可見其口感與營養都不錯,無論鹵好直接切件吃還是涼拌一下都非常美味,我有時做湯麵時也會切點兒放進去以增加蛋白的攝入。

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