番茄的這5種做法,雖家常但真美味,有湯又有菜,家人都愛

by 美食yummyyummy2018-06-26

具體製作步驟:

第一步:準備食材。牛腩1000克、番茄5個、蔥頭半個、薑1塊兒、黃酒2湯匙、醬油2湯匙、油鹽適量。

第二步:把牛肉洗淨後用清水反復浸泡出血水,直到牛肉發白,然後切成大塊兒。

第三步:牛肉塊兒冷水下鍋,調入黃酒,薑拍破也放進去,煮出血沫。然後把牛肉撈出來沖洗乾淨,瀝水待用。

第四步:番茄洗淨後切成塊兒待用。

第五步:熱鍋涼油,先下蔥頭,小火炒香,這裡我用的是紅蔥頭,如果沒有,大家就用普通的洋蔥代替。

第六步:然後放入番茄,繼續翻炒,把番茄炒融炒出紅油。

第七步:接著把牛肉塊兒倒進去繼續翻炒幾分鐘。

第八步:然後把牛肉連湯倒進高壓鍋,調入黃酒、薑、鹽和醬油,添加適量熱水,壓上四五十分鐘左右即可。具體時間看您的鍋的脾氣而定。

囉嗦幾句:

1、牛肉先浸泡出血水再進焯水,這樣處理後,牛肉腥氣全無,吃著清爽。

2、如果一次做的多吃不完,可以分裝後分別冷凍,隨吃隨取很方便。

第四道:番茄韭菜雞蛋打鹵麵

這道面,是我家夏天經常吃的一款打鹵麵,特別地開胃可口,百吃不膩,沒有胃口時吃它准沒錯。大家一定要試試看。

具體製作步驟:

第一步:準備食材。麵條(新鮮的,老媽自己擀的,幸福的我)、番茄3個、雞蛋3只、豬肉半斤、蔥薑適量、韭菜1小把、生抽和老抽各適量、白糖半湯匙、澱粉少許、油鹽適量、香油少許、配菜是黃瓜。

第二步:把番茄洗淨後切成薄片,不要去皮,雞蛋也要打散攪勻。

第三步:豬肉最好是用瘦肉,切成絲,調入適量清水和澱粉,抓拌均勻後再淋少許油,處理過的肉絲,口感會非常滑嫩。

第四步:先把雞蛋炒成塊兒盛出待用。

第五步:熱鍋熱油,先下蔥薑熗出香味兒,然後倒入醃制好的肉絲炒至變色。

第六步:接著倒入番茄,炒出紅油,調入生抽和老抽,翻炒均勻。

第七步:鍋中添加清水,調入一點點的白糖(不要多,不能吃出甜味),煮開後再多煮幾分鐘。

第八步:把炒好的雞蛋倒進去,韭菜切段也要放進去,調入多一些的鹽,淋入幾滴香油後即可關火。把麵條煮熟,撈在碗中,碼上黃瓜絲,澆上鹵,拌勻開動吧!保你胃口大開。

囉嗦幾句:

1、一般而言,大家在做這個番茄雞蛋打鹵麵時是不放肉的,但加了肉營養更好,口感也更棒,可以試試看。

2、番茄雞蛋與韭菜特別搭,簡直就是絕搭,建議大家一定要試試。

3、豬肉,不管任何場合,都預先處理一下口感會更好。

第五道:番茄荷包蛋疙瘩湯

這是一道北方人都愛吃的亦湯亦飯的主食,早餐或晚餐時吃它都非常好,做法也簡單,分享給大家。

具體製作步驟:

第一步:準備食材。番茄2個、雞蛋2個、麵粉半碗、青菜適量、蔥薑適量、油鹽適量。

第二步:把麵粉放進大碗,碗接在水龍頭下面,打開水龍頭,讓水呈滴水的狀態,邊往麵粉中滴水邊用筷子迅速攪拌,把麵粉攪拌成小面疙瘩,同時也要不停地轉動碗,這樣面疙瘩才會均勻一致。

第三步:熱鍋熱油,熗香蔥薑。其實我這裡是用山蔥花來代替蔥薑的,它熗鍋更香,如果沒有,就用蔥薑。

第四步:熗香後,倒入切碎的番茄,炒出紅油。

第五步:鍋中添加足量清水,大火煮開,水溫上來之後把雞蛋打進鍋中,用鍋鏟輕輕攪動一下防止雞蛋粘底。

第六步:鍋中水開後,把拌好的面疙瘩撥拉進鍋裡,並要馬上攪動,防止粘連並糊底。

第七步:把面疙瘩煮熟後把青菜段撒進去,調入鹽,攪拌均勻後關火開吃。

囉嗦幾句:

1、做疙瘩湯,拌面疙瘩是個技術活,熟能生巧,按文中的方法多操作幾次就能輕鬆掌握。

2、窩荷包蛋時,要在水溫升高但是還沒到煮沸時把雞蛋打進去,水溫過低或過高,雞蛋會散開不成形。

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