番茄的這5種做法,雖家常但真美味,有湯又有菜,家人都愛

by 美食yummyyummy2018-06-26

番茄,是地球上普遍種植一種蔬菜,說它是蔬菜,其實也不全對,用“蔬果”來稱呼它,似乎更為妥當一些。番茄的食療價值非常高,其中含有的番茄紅素尤其可抗癌,還能減緩色斑的形成延緩人體的衰老……那麼,我就來分享給大家番茄的5種美味的吃法,道道是經典,看看與您做的有什麼不同之處。

第一道:番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋,是很多人喜歡了一輩子的一道經典的家常下飯菜,有多少個家庭,就有多少種做法,我來教給大家它最為傳統的做法。

具體製作步驟:

第一步:準備食材。番茄2個、雞蛋4個、白糖少許、油鹽適量。

第二步:雞蛋打散,加入鹽和不超過蛋液三分之一的清水,攪拌均勻。加清水是為了讓雞蛋炒出來更加蓬鬆柔軟。

第三步:把番茄洗淨後切成小塊兒。

第四步:鍋中注油,油熱後把蛋液倒進去,待蛋液稍稍凝固,用筷子快速劃散,炒成大塊兒,盛出待用。

第五步:重起油鍋,油熱後倒入番茄中火翻炒,把番茄炒融,炒出紅油。

第六步:番茄炒融後,調入一點點白糖,把炒好的雞蛋倒進去,炒勻即可出鍋。

囉嗦幾句:

1、番茄皮中的番茄紅素的含量很高,除非萬不得已,大家在用它做菜時不要去皮,如果嫌棄其口感,可以在裝盤前把番茄皮挑出來。

2、番茄要挑選自然成熟且汁多的,切成小塊兒才容易炒融出紅油,讓雞蛋塊兒浸泡在番茄的紅油中,這道菜才好吃。

3、白糖要少加,以吃不出甜味為宜,加白糖能更好的提升這道菜的口感與回味,層次更多,回味更好,如果你吃到嘴裡的菜是甜的,那說明你的白糖加多了。

第二道:番茄雞蛋羹

這道羹湯是我老媽的獨門做法,比飯店的大廚做的都好,我們家人都非常愛喝,但在我家,我們是稱它為番茄雞蛋湯的,其實,羹湯不分家,也沒必要分那麼清,好喝就成。

具體製作步驟:

第一步:準備食材。番茄2個、雞蛋2個、香蔥2棵、紅薯粉面1把、鹽適量、香油半湯匙。

第二步:先來處理番茄。把番茄洗淨後,切成大薄片,不必去皮。

第三步:下手,把切成片的番茄抓成番茄糊,如圖。

第四步:香蔥或小蔥洗淨,切碎,用香油和鹽拌勻,醃制待用。

第五步:把紅薯粉面加入清水調成粉水待用。

第六步:番茄糊與冷水一起下鍋,煮開後再煮上幾分鐘,讓湯底味道更濃。

第七步:把提前調好的紅薯粉水再次攪拌均勻,淋入鍋中,邊淋邊輕輕攪動,防止糊底。

第八步:鍋中湯再次煮開,調入鹽,然後淋入蛋液。邊淋邊用筷子攪散,漂亮的蛋花就形成了。

第九步:把提前醃制好的蔥花倒進鍋中攪勻,當然,也可以把湯盛進碗中時再放蔥花,都沒問題。開喝吧!無比的美味。

囉嗦幾句:

1、番茄要挑選自然成熟且汁多的,提前切成片並下手捏碎,這樣湯特別入味兒,老媽幾十年的實踐結果,分享給大家,大家一定要試試看。

2、蔥花提前用香油和鹽醃制一下會很香,關火後再倒進鍋中攪勻。

第三道:番茄燉牛腩

這是一道非常經典的菜肴,一年四季都可以擺上餐桌的硬菜,雖然冬天人們吃的更多些。怎樣讓牛肉更入味兒,番茄與牛肉如何更好地結合,我來教給大家。

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