雪花酥棉花糖版

by 美食yummyyummy2018-05-16

上次寫了熬糖版的雪花酥,個人覺得和棉花糖的比起來,熬糖的略硬一些,易保存。 棉花糖版的操作要簡單很多,主要控制好熬糖的時間和火後,全程用小火,棉花糖一但熬成焦糖色,就不能用了,後期很難掌握。 口感相對來說棉花糖版的要軟一些,個人比較喜歡棉花糖版本的。 這裡重點說一下餅乾的選用,千萬不要選擇曲奇類型,特別酥的那種餅乾,在後期整形的時候很容易碎掉,切出的形狀也不好看,建議選用臺灣的小奇福,雖然貴一點,但口感很好,而且容易整形。

用料

白色棉花糖 195克

黃油 55克

全脂奶粉 60克

餅乾 230克

蔓越莓幹 35克

葡萄乾或藍莓幹 40克

混合堅果(我用的瓜子仁和杏仁) 80克

做法步驟

1、所有的材料準備好,棉花糖要純白色的,果仁和果仁可以隨意搭配自己喜歡的,黃油常溫狀態就可以。所有材料必須提前準備好,因為操作過程中不能離開鍋子。

2、鍋子最好用不沾鍋,方便拌勻,如果用刮刀,要選用耐高溫的刮刀。 鍋裡放入黃油,小火將其融化。

3、融化黃油後,加入棉花糖小火不停翻炒,避免糊底。

4、熬到圖片的狀態,很有粘性,千萬不要熬到減糖的顏色,如果過程中看似棉花糖有些要上色,那快點離火,加入其他材料。

5、加入全脂奶粉,用刮刀拌勻,記得全程用最小火。

6、在加入全部的餅乾和蔓越莓幹、葡萄乾、堅果。(堅果、果乾、餅乾可以提前加在一起混合)

7、放在28*28的烤盤中整理形狀。

8、表面撒入適量的奶粉。(裝飾奶粉不是配方中的,配方中的奶粉是加在糖裡面的)

近期好文

把這4種東西一起煮,補血養顏不發胖,月經來了要多喝,做法很簡單,關鍵是個男人教我的 南瓜不要煮粥了,學會這個做法,比蛋糕都柔軟,美容養顏,還預防便秘,老少皆宜! 活了25年才知道,空油桶上插2根吸管太厲害了,解決了這個難題,在家做10個也不夠! 早餐店都是這麼做雞蛋餅的,筷子一攪,手不沾面,又香又軟,輕鬆解決全家人的早餐! 最受歡迎的懶人燜飯,客家人這麼做,鹹香入味,做法簡單,一人能吃5碗! 蒸水蛋用冷水還是熱水?看似簡單,其實隱藏很多技巧!這樣蒸出來像豆腐,軟嫩無蜂窩! 去蝦線誰還用牙籤,太費事了!賣蝦的老闆教我一個小技巧,2秒去除蝦線 萬能蒜蓉醬做法,燒烤攤隱藏多年的配方被我公開了,原來只需這2種食材!
粉絲這樣做,好吃又入味,既是菜又是飯,一盤都不夠吃! 自製天然蘋果醋,10天暴瘦,一大瓶才幾毛錢成本,刮油美顏,排毒還淡斑! 電飯煲做蛋糕原來這麼簡單,再也不用買著吃了,兒子吃了一次後,覺得電飯煲做什麼都香 1斤南瓜1斤麵粉,教你在家做南瓜發糕,不用揉面,蓬鬆柔軟營養美味,比蛋糕還好吃 早餐店師傅私下透漏,炸空心油條最簡單的做法,乾淨衛生,1分鐘就學會了,再也不用多花冤枉錢了! 紅薯新吃法,去飯店都買不到,香甜軟糯,好吃有營養,一個接一個的吃不夠! 南瓜別再煮粥了,加倆雞蛋攪一攪,比蛋糕還柔軟,老人孩子喜歡的不得了! 半斤豬肉,一把蒜,簡單又好吃的家常下飯菜,嫩滑鹹香,2碗米飯擋不住!
×