想吃酸辣粉?教你在家自製健康美味酸辣粉,鮮香麻辣真過癮,保證你吃了還想吃

by 美食yummyyummy2018-08-10

酸辣粉起源於四川,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 「酸辣粉」系純天然綠色食品,主粉由紅薯,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。學會這個家庭版酸辣粉,一家人都愛吃!

食材

紅薯粉100克

花生30克

油菜20克

香菜5克

配料

鹽5克、花椒粉2克、蒜末5克、辣椒面3克、豆瓣醬10克、白芝麻2克、生抽5毫升、陳醋10毫升

做法

1、把紅薯粉放入溫水中,至少要浸泡30min

2、泡薯粉的過程中將花生米炒熟,裝盤備用

3.將洗淨的油菜下入開水中,焯水10秒鐘後撈出過涼,備用。

4、泡好的紅薯粉再用鍋煮1分鐘,會更勁道,煮好後用涼水過一下。

5、在鍋中加入少許底油,加入豆瓣醬,辣椒面、小火炒出紅油,再加入一碗清水,大火燒開。

6、鍋中水燒開後,加入鹽5克、花椒粉2克、生抽5毫升、陳醋10毫升、大火再次燒開。

7、把紅薯粉倒入碗中,再上面擺上焯好水的小油菜。

8、倒入熬好的酸辣汁,再放入 白芝麻和炒熟的花生。

9、可以加點香菜用來點綴,這道好吃又開胃的酸辣粉就做好了,小夥伴們學會了嗎。

小貼士

1、熬汁的時候儘量使用陳醋,味道會更好一點

2、如果沒有花生米也可以使用

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