最地道的臺灣鹵肉飯,一位寶島臺灣的老師傅親授方法,一定要放這個!

by 美食yummyyummy2018-08-10

臺灣鹵肉飯相信大家都是有吃過的,它的味道非常的好,所以非常的受歡迎,小編也非常喜歡吃它,但是我們吃臺灣鹵肉飯的時候,都會選擇在外面吃,很少有人會選擇在家裡面自己動手製作。因為很少有人會做這個,還有就是有一些人認為自己在家裡面做的,沒有在外面買的好吃,所以小編今天就要教大家製作出正宗的臺灣鹵肉飯。

用料

豬五花肉 300克

香菇 8朵

洋蔥 半個

蒜 2瓣

八角 2個

香葉 幾片

桂皮 1片

植物油 適量

鹽 2勺

料酒 少許

生抽 1勺

老抽 2勺

十三香 1勺

冰糖 幾塊

做法步驟

1、選肥瘦相間的帶皮下五花肉,洗淨,切手指粗的條

2、入冷水,焯一下,瀝淨水份

3、準備好各種配料

4、熱鍋熱油,下蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味

5、倒入洋蔥,炒至邊緣泛黃。臺式鹵肉飯一般用油蔥酥,為了節省時間,直接這樣操作也可以,不影響味道

6、下五花肉,翻炒出油,這樣肥肉部分不會膩

7、加鹽、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖,翻炒均勻

8、加稍多的溫水,香菇切片一起放入電壓力鍋中,選擇執行肉類程式。這樣能使肥肉部分在更短的時間內熟爛,如果肉不爛,肥肉會腥膩

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