教你做油潑面,在家就能吃。

by 美食yummyyummy2018-06-13

教你做油潑面,在家就能吃。

手扯面部分用量(2人份):

高筋麵粉:200克

清水:100克

鹽:一小撮

做法:

1、麵粉入盆,倒入鹽。

2、在麵粉中間搗個凹坑,把清水入坑中。

3、開始和麵。和到手光,面光,盆光。

4、和好後,倒兩三滴油在麵團表面,用手抹勻。

5、盆面上蓋個保鮮膜,醒面30分鐘。趁醒面這空隙,可以去洗菜,切蒜末蔥花,準備煮面水。

和好的面一次吃不完,用保鮮膜包起來放冰箱。隨吃隨取。

6、拿出麵團,再和幾下。撒上麵粉,以防擀面時粘手。

7、醒面完畢,以下操作如圖。

7.1 用擀麵杖先把麵團按壓得扁平些。

7.2 用擀麵杖把面片卷起來,來回擀。

7.3 時不時撒些麵粉在面片上,以防裡層和外層粘連。

7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。

8、抽走擀麵杖。用刀切面。寬度為比喜歡的寬度再稍寬一點。

9、用手拉住面片的兩頭,輕輕扯一下。

10、這樣手工面就做好了。

11、燒水燙熟菜。

12、下麵。水寬些,煮出來的面會比較乾淨。

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