喜歡吃肉的不要錯過這些菜,分享6道肉菜做法,簡單又下飯

by 美食yummyyummy2018-06-27

4.鍋加油燒熱,下入蔥薑蒜,花椒,幹辣椒炒香,下入雞塊翻炒1-2分鐘

5.淋入料酒,紅燒醬油,翻炒均勻,加入啤酒,啤酒的量以沒過雞塊即可,加入鹽,白糖,大火燒開,改中火燒制入味

6.待剩少許湯汁時,改大火收汁,把醬汁收至濃稠即可,盛出裝盤

烹飪技巧:用雞塊,雞腿,雞全翅或者雞翅中做都可以,啤酒的量以沒過雞塊即可,啤酒在煮的過程中會揮發,所以不用擔心吃了啤酒雞翅會醉酒

【排骨燉豆角】 主料:豆角500克、豬排骨500克、 輔料:植物油適量,鹽5克、蔥1段、薑3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油2湯匙、冰糖適量、

做法:

1.食材備齊,豆角擇洗乾淨,排骨斬成塊

2.鍋加水,冷水下入排骨焯水,將水燒開,撈出浮起的血沫,將排骨撈出

3.鍋加油燒熱,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色變成褐色,起密集的小泡,下入排骨翻炒上色,下入蔥段,薑片,蒜粒,花椒,大料炒香,加入熱水要沒過排骨,淋入醬油,料酒

4.大火燒開,轉中小火燉制30分鐘,另起一鍋,加入油燒熱,下入豆角翻炒至顏色變成深綠

5.將豆角放入排骨鍋中,加入鹽,繼續燉制至豆角熟透,大火收汁即可,盛出

烹飪技巧:豆角炒制後再燉,更容易入味,豆角要熟透後才能食用,否則容易引起中毒。

【腐竹燒五花肉】 主料:腐竹250克、五花肉500克 輔料:植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、薑3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒2個、紅燒醬油1湯匙

做法:

1.腐竹提前用冷水泡發好,切成段

2.將五花肉切成2釐米見方的塊

3.鍋加水,冷水下入五花肉,燒開,打去浮沫,將五花肉撈出

4.鍋加油燒熱,下入白糖炒糖色,待白糖起密集的小泡,顏色變深,下入五花肉炒制上色

5.下入蔥薑蒜,花椒大料,幹辣椒炒香

6.加入熱水,熱水要沒過肉面,淋入料酒,醬油,大火燒開,轉小火燉制40-50分鐘

7.到時間後,下入腐竹,鹽,繼續燒制5分鐘,關火,盛出裝盤即可。

烹飪技巧:燉制五花肉時要加熱水,五花肉燉制時間要長,才能把裡邊的油燉出來,口感才軟糯,肥而不膩。腐竹須用涼水泡發,使腐竹整潔雅觀,如用熱水泡,則腐竹易碎

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