喜歡吃肉的不要錯過這些菜,分享6道肉菜做法,簡單又下飯

by 美食yummyyummy2018-06-27

家人相聚,朋友聚餐,肉菜不能少,分享6道肉菜的做法,解饞肉香香,大家都喜歡吃,看看有沒有你喜歡的,學會它,做給家人吃

【燉牛肉】 材料:牛腩1000克、油鹽適量、花椒10粒、大料1個、蔥1段、薑3片、大蒜2瓣、幹黃醬1湯匙、生抽醬油2湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、幹辣椒2個

做法:

1.將牛肉切成3釐米見方的塊

2.鍋加水,加入1湯匙料酒,冷水下入牛肉,燒開

3.煮4-5分鐘,用勺子撇去浮沫,將牛肉撈出待用

4.鍋加油燒熱,下入蔥段、薑片、蒜粒、花椒、大料、幹辣椒爆香,加入適量熱水,下入牛肉(加入的熱水要沒過牛肉)淋入料酒,生抽醬油,白糖,燒開

5.倒入到砂鍋中,大火燒開,轉小火燉制40分鐘(沒有砂鍋直接用鍋燉就可以)

6.到時間後,加入1湯匙幹黃醬,適量鹽

7.繼續用小火燉制30分鐘,將牛肉燉制熟透即可

烹飪技巧:牛肉焯水要冷水下鍋,燉制時要用熱水,熱水要一次加足,中途最好不要加水,如果要加水,要加熱水,不要加冷水,鹽和幹黃醬要後加

【豬肉燉粉條】主料:豬五花肉 1000克 寬粉條(幹) 1把,植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 生抽醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 薑 10克 蒜 3瓣/花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克

製作方法:

1.將五花肉切成2釐米左右的塊

2.鍋加水,五花肉冷水下鍋,水開後將肉塊焯透,打去浮沫,撈出待用

3.鍋加油燒熱,下入冰糖,中小火炒制糖色,待糖色變成褐色,起密集的小泡,下入五花肉翻炒上色

4.在加入蔥薑蒜,花椒,八角,幹辣椒炒出香味

5.加入開水,沒過肉面,在加入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,大火燒開,改小火燉40-50分鐘

6.加入寬粉條,鹽,繼續將粉條燉熟即可盛出

小貼士:

1.寬粉條產地不同,燉制時間也不一樣,水要一次加足,中途最好不要加水

2.用冰糖炒制糖色,肉的顏色紅亮

3.用的是紅燒醬油,如果糖色沒有炒好,可以用紅燒醬油找一下顏色,效果一樣很好

【四喜丸子】 主料:豬肉餡 500克 油菜 3棵 雞蛋 1個 輔料:植物油 適量 鹽 5克 蔥 10克 薑 10克 花椒 10粒 大料 1個 胡椒粉 1茶匙 雞精 1/2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 1茶匙 紅燒醬油 1/2湯匙 澱粉 2湯匙

製作方法:

1.將肉餡放在大碗內,加入蔥薑末,鹽,胡椒粉,料酒,雞蛋,用筷子順一個方向攪拌均勻

2.加入2湯匙澱粉,分次加入半碗水,用筷子順一個方向攪拌,直到肉餡上勁。

3.鍋加油燒至6-7成熱,將肉餡分成4份,用手團成圓形,放入油鍋中炸制金黃定型,撈出待用

4.鍋加水下入,醬油,白糖,花椒,大料,蔥段,薑片,雞精,燒開下入丸子,蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘

5.期間,另起一鍋加入水燒開,加入少許鹽,下入油菜焯水至斷生,撈出放入冷水中投涼,撈出瀝水

6.將煮好的丸子撈出擺在盤內,四周擺上油菜

7.將煮丸子的湯汁撈出蔥薑,花椒大料不要,加入水澱粉,加熱至粘稠,澆在丸子上即可

小貼士:圖省事買的肉直接用絞肉機絞好肉餡,買的肉直接用刀自己剁肉餡口感更好吃,不用雞精用高湯煮丸子味道還要香。

【啤酒雞塊】 材料:雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、蔥薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒

做法:1.食材備齊,雞翅根擇洗乾淨,將雞翅根斬成塊

2.蔥切段,薑切片,大蒜對半切開,幹辣椒切段,辣椒籽不用

3.鍋加水,冷水下入雞塊,燒開,打去浮沫,將雞塊焯透,撈出待用

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