我用紅薯做麵包,不放油少放糖,香軟可口味道香,孩子們愛吃

by 美食yummyyummy2018-03-17

越來越覺得自己學會做麵包簡直太好了,有時候一個臨時起意的想法就會給自己帶來一份驚喜。比如昨天我蒸了很多紅薯,因為買的太多了,而屋裡熱,不宜久放,就一次性把剩下的全蒸了,中午的時候準備做麵包,剛好看到旁邊蒸熟的紅薯,就尋思著南瓜泥放麵包裡都可以增加風味,那紅薯應該也不錯,而且我這次買的紅薯顏色很好看,而且特別甜。說做就做,依然延續無油風格,配料,揉面,整形,烘烤,折騰了幾個小時以後,收穫了一滿顏色金黃,香軟可口的紅薯小麵包,因為看到成品顏色太好看了,忍不住拍了幾張照片曬到朋友圈,立馬收穫了滿滿的點贊,還有不少朋友留言要求分享食譜。

因為是第一次用紅薯泥做麵包,做小餐包是最保險的做法,失敗率低,餐包個頭小巧,對孩子來說很有吸引力。烤完這盤麵包正好去接老大放學,孩子們回到家就每人吃了兩個小麵包,老大還直誇這個麵包好看又好吃。你看,會烘焙多好啊,合理消耗家中的食材,還能開發出更好吃的美食。麵包就是這樣,做熟練了,熟悉了每個步驟時麵團該有的狀態,按自己的喜好來調整配方,也能夠做出很成功的麵包。食譜分享,有喜歡這款紅薯小麵包的親們,一起做起來吧!

【紅薯小餐包】

原料:熟紅薯泥150g、雞蛋60g、牛奶230g、白糖40g、鹽2g、高筋麵粉430g、耐高糖酵母5g;

裝飾用:雞蛋液適量、熟白芝麻適量;

製作過程:

1、紅薯提前蒸熟,要選顏色發黃的這種地瓜,甜、面,但不是很幹,顏色好看,做出來的麵包才會好吃;

2、把熟紅薯去皮放進麵包機內桶裡,敲入一個雞蛋,我因為帶孩子沒有時間揉面,所以現在都是麵包機代勞,如果有時間揉面的情況下,手工揉面比麵包機揉的要快一些;

2、倒入牛奶、、鹽;

3、加入高筋麵粉、白糖、耐高糖酵母粉。這裡需要注意一下,高筋麵粉是做麵包的最佳原料,雖然普通麵粉也能做這種小餐包,但麵包用的高筋麵粉做出來的效果會更好,對於新手來說,用高筋麵粉也更容易成功。酵母要選用耐高糖酵母粉,普通酵母不建議使用。

4、麵包機設置揉面程式,開始工作,我的麵包機揉面要揉兩個程式,一次20分鐘,一共要揉40分鐘,揉好的麵團柔軟光滑有彈性而且不怎麼粘手,這裡需要注意的是麵粉不同,吸水性會略有不同,南北方使用的麵粉的吸水性差異可能會比較大,建議預留一部分液體,再根據麵團的狀態決定是否繼續添加;

5、揉好的麵團發酵至兩倍大,基本上都快滿桶了;

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