7道排骨的經典做法,排骨換著花樣吃,唇齒留香,吃完再來一碗!

by 美食yummyyummy2018-06-26

黃豆燜排骨

食材:肋排骨1斤,黃豆150g,生薑,醬油,料酒,鹽,薑蒜均適量

做法:

1.黃豆洗淨,加少許醬油,加水,然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘

2.排骨剁成小塊,焯水備用

3.鍋內倒油,加入薑絲蒜瓣,放入排骨,加少許醬油料酒爆炒出香味,帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶

4.一起悶煮20分鐘後,加鹽攪拌均勻後出鍋

蒜香排骨

食材:肋排1斤,大蒜1球,雞蛋1個,生粉適量,生薑,醬油,鹽,料酒,胡椒粉

做法:

1.排骨洗乾淨,瀝幹水分

2.排骨加適量的鹽,料酒,胡椒粉,薑蒜末,醬油醃20分鐘

3.取一個雞蛋,加2瓷勺生粉,再加4瓷勺水,將排骨裹均勻

4.鍋內倒油,油熱後放入排骨

5.中小火慢炸,等排骨定型,肉變黃收縮後再翻動

6.炸到焦黃後出鍋,然後再複炸一次,第二次大概炸1分鐘即可

粉蒸排骨

食材:排骨1斤,蒸肉粉適量,少許豆瓣醬,腐乳1小塊,薑蒜,醬油,鹽,雞精,油

做法:

1.排骨剁塊,洗淨瀝幹水

2.然後放入薑蒜,油,豆瓣醬,腐乳,醬油,鹽,雞精,蒸肉粉攪拌均勻,醃制20分鐘

3.有高壓鍋的話,放高壓鍋內壓10分鐘,然後放入鍋內隔水蒸30分鐘,然後撒點蔥花出鍋

香芋蒸排骨

食材:排骨半斤,芋頭1個,鹽適量,料酒2勺,糖1勺,生抽適量,薑蒜末,蠔油2勺,澱粉適量

做法:

1.芋頭去皮,切塊,薑蒜切末,排骨洗乾淨

2.排骨用清水浸泡20分鐘,去除血水,中間換幾次水

3.取一個碗,放入薑蒜末,料酒,生抽,白糖,蠔油,油,攪拌均勻後倒在排骨上,抓勻醃制20分鐘

4.倒一些澱粉,把醃好的排骨裹一層澱粉

5.香芋用少許鹽抓勻,然後放入碗底,鋪均勻,然後倒入排骨

6.然後上鍋大火蒸20分鐘,出鍋可以撒點蔥花

紅酒燴排骨

食材:排骨1斤,紅葡萄酒250ml,蔥薑適量,鹽適量,油,醬油1匙,生抽3匙,白糖2匙,料酒1湯匙,蠔油1匙

做法:

1..排骨用溫水洗淨濾幹,加入蠔油,蔥薑,生抽、料酒,醬油和白糖醃2個小時

2.鍋內燒油,下蔥薑,炒出香味,倒入排骨,煎至金黃,然後倒入醃排骨的醬汁

3.燒開後悶煮5分鐘,然後加入紅酒,再悶煮10分鐘,然後加鹽出鍋

糖醋排骨

食材:豬肋排1斤,料酒15g(放鹽的勺子1勺),老抽1勺,白醋3勺,薑適量,油鹽適量,八角1個,香葉2片,白糖或者冰糖適量

做法:

1.排骨洗淨,瀝幹水

2.鍋內倒油,放八角香葉薑片,爆出香味

3.放入排骨,炒到排骨表面金黃

4.然後按照黃金比例,倒入1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺白醋炒均勻

5.然後加入開水,沒過排骨,然後悶煮30分鐘

6.煮到差不多熟的時候放少許鹽,炒均,最後撒點芝麻出鍋

豉汁排骨

材料:排骨1斤,薑蒜,蔥,幹豆豉15g,料酒1勺,老抽1勺,生抽1勺,白糖1勺,鹽適量,油適量,澱粉1勺,紅椒1根

做法:

1.排骨洗淨,放入大碗中備用

2.豆豉切小一點,然後將薑蒜,油,料酒,辣椒碎,鹽,生抽,老抽,白糖,澱粉調成豆豉汁

3.把調好的豆豉汁倒入排骨裡,攪拌均勻

4.水開後上鍋蒸,大火蒸30分鐘,出鍋撒點蔥花即可

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