60歲大廚說:煎魚時,別直接下油鍋,多做2步,保證不粘鍋不破皮

by sunjiaqi2019-01-05

煎魚粘鍋,這幾乎是每個家庭都遇到過的一個問題,我也不例外,家人喜歡吃魚,我們家裡也經常會燉魚吃,紅燒的做法居多,然後家裡做不能像飯店一個樣,整鍋油來炸,所以多數採取煎的方式,而這種煎魚的方式如果掌握不好就會將魚弄的很難看,甚至破損,想要好看不破其實是需要掌握一些竅門的。

那怎麼樣才能煎出完好無損的魚呢?大姑父今年60歲了是在酒店做大廚的,他說:煎魚時,別直接下油鍋,多做2步,保證不粘鍋不破皮。

用了他教我的方法,我經過無數次的實踐,每次煎出的魚都不破皮也不粘鍋,特別完美。

其實這個方法用在炒肉絲,煎豆腐等,也有同樣的效果,非常棒!比幾百上千的不粘鍋還好使。

話不多,小編接下來為大家詳細介紹煎魚不粘鍋不破皮的實用好方法。學會了受益一輩子哦!

2條鯽魚可以讓賣魚的老闆斬殺好,回家把鯽魚裡外清洗乾淨。

第一步:用乾淨的幹毛巾或者吸油紙把魚表面的水分吸幹。

第二步:鍋裡倒油,油量跟平常炒菜的油差不多就可以了。加入少許鹽,然後把油燒到7成熱。

油燒熱後,把鍋拿起來晃動,讓鍋的內壁均勻的沾滿熱油。接下來關火,讓油溫冷卻到3成熱

冷卻到3成熱的時候,開小火,把擦乾水分的魚放進鍋裡煎。

煎至一面金黃,再翻另一面煎至金黃。就可以了。

用這個方法煎的魚保證一點的不破皮不粘鍋,如果按照這個方法,您的魚煎破或者粘鍋的話,可以給我留言,我賠你10條魚。



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