換種做法吃大米,手不沾面烙成餅,比麵粉做的餅還要好吃!

by sunjiaqi2018-11-02

蘇州街頭常見的酒釀餅,喧軟的面餅和著淡淡的酒香,回味香甜,和平時酵母發酵的口感完全不一樣,更有韌性。 所以就自己動手琢磨著做了,調試幾次後終於做出了自己想要的酒釀餅,做法十分簡單,味道也特別好,喜歡的一起來試試吧。

用料:

大米粉250g,酒釀450g,水100g,白糖10g。

做法:

大米粉就是我們平時吃飯的大米,將其浸泡以後磨成的粉末。如果沒有大米粉,可以直接用浸泡過的大米,加清水打成米漿。

先把450g的酒釀和50g的清水倒入料理杯中,加10g白糖,攪拌成糊。

倒入大米粉中,攪拌均勻,然後把剩下來的50g清水也一起加進去,攪拌成濃稠牛奶狀的米糊。

蓋上保鮮膜,把米糊放置溫暖的地方醒上幾個小時。醒好以後的米糊會起密集泡泡,這樣就代表米糊發酵成功。

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