1碗醬油,2碗啤酒,做出香嫩爽滑的豉油雞,零失敗,做法超簡單!

by sunjiaqi2018-11-15

廣東豉油雞,又稱為醬油雞,賣相色澤暗黑鮮亮,吃起來口感嫩滑,因為其做法簡單,味道好而備受大家的喜愛。這道菜很常見,酒店可以看到,燒臘檔口也有它的身影,速食店更是‘常客’,即使在家也能輕鬆做出,今天就和大家分享一下。

很多人都以為色澤金黃,香嫩爽滑的豉油雞很難做,其實我們只需要放1碗豉油2碗啤酒,把雞丟鍋裡一扔,鹹香美味的豉油雞就出來了。

說著簡單,但是要把雞做得皮脆肉滑那可是得費點功夫的。事不宜遲,下面手把手教大家豉油雞的烹煮方法!

廣式豉油雞

準備食材:子雞1只,1碗醬油,2碗啤酒,3碗清水,四分之一碗老抽,薑片6片,小蔥1顆,食用油2湯匙

做法:

1,把雞清洗乾淨,往雞身上淋上生抽。

2,把生薑和小蔥清洗乾淨,把生薑切成薑片,小蔥捆紮起來。

3,用薑片和蔥紮粘上醬油,往雞身上和雞肚子塗抹均勻,最後把薑蔥都塞進雞肚中,醃制3個鐘。

這樣做的目的是讓雞可以粘上薑蔥汁。醃制期間多翻轉雞身,這樣使得雞的每一個角落都能粘上醬油入味。

4,把雞從醃制盤中移到另一個盤子中,這樣可以稍微瀝幹一下醬汁。

起鍋熱油,油溫升至7成熱時放入雞煎香,把雞的全身煎至金黃色。

然後加入生抽,老抽,啤酒和水,慢火焗煮,焗煮15分鐘後把雞翻身,讓雞的另一邊也可以沾著醬汁焗煮。

全程慢火焗煮,煮至醬汁變得濃稠時可以用筷子插進雞身,沒有血水既證明豉油雞已經煮熟了。

如果雞還沒熟,可以適當添加點醬油兌水繼續鹵煮。

雞焗煮熟後,取出放涼,放涼後砍成塊,擺盤,色香味俱全的豉油雞便做好。做法超級簡單,有空大家也可以學著做起來,保准零失敗。

小技巧:

1,一般做豉油雞選擇2-3斤重的子雞,這樣雞比較嫩滑。

2,在燜焗時多加一步,就是把整只雞身煎至金黃色在燜焗,這樣味道會更香,而且還沒有直接下鍋那麼腥。

3,雞一定要放涼了再砍塊,涼了雞皮才不會砍破。

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