過年少不了涼菜,學會這個萬能涼拌油,做什麼涼菜都不愁,倍兒香

by sunjiaqi2019-02-05

過年真的是一年之中最忙的一段時間,不管是年前還是年後,一直都是很忙,不是忙著幹活,只是忙著籌備,吃、喝、用的,還有招待客人用的食材,過年的時候吃的肉肯定也是很多的,所以急需清爽的涼菜,吃上之後開胃又解膩,而且非常的下酒。

有了這碗油,過年做涼拌菜時,事半功倍,特別節省時間,而且用它拌涼菜,涼菜倍兒香。

這碗萬能涼拌油,用的到的全是家裡常見的香料,沒有稀奇古怪的東西。

大家快跟著我做起來,過年保准用得上,而且讓大家不會那麼累,過個輕鬆年。

【萬能的涼拌油】

【食材】:花生油或是菜籽油1大碗、八角兩三個、花椒1小把、幹辣椒幾個、桂皮1小塊兒、香葉兩三片、蔥兩三段、薑1小塊兒。

【具體做法】:

1、做這碗涼拌油,我通常要麼用花生油要麼用菜籽油,這兩樣油做出來的才香。準備好香料。

2、大蔥和生薑也要備好,蔥切段,薑切片;如果有蔥頭,也要放上半個。

3、把油倒進鍋中,香料以及蔥姜都要冷油水下鍋。

4、把鍋置於火上,小火慢慢地炸,一定要用最小火。

5、慢慢地,香料中的水分會被炸出來,香料在慢慢變色,不要急,依舊用最小火慢慢炸。

6、直到把香料炸到微微發焦,然後關火。

7、讓香料與油一起晾涼,然後再撈出來扔掉不要,這油就做好了。一大碗香料油,一個春節下來基本就用完了,方便好味道。

【小貼士】:

1、有了這碗涼拌油,不代表涼拌菜時其他調味料就不用放了,而是加一些這個油進去,涼菜的味道會更香,也會更豐富。

2、全程用最小火慢慢炸,這樣才能把各種香料的香味完全炸出來與油融為一體,我做這一碗,時間基本在半個小時左右。



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