少鹽更健康?你還打算被這句話坑多久?

by 张曼莹2018-11-02

從小到大,你是不是也常聽長輩這樣說:少吃點鹽,鹽對身體不好。鹽吃多了血壓會升高,還容易引發心臟病。鹽多身體要水腫,尤其臉腫。「想健康,就不要吃鹽,能不吃就不吃」,這樣的「傳統健康觀念」一直在我們腦海裡根深蒂固,然而,吃鹽就會導致心臟病嗎?這個理論直觀簡單。但它或許完全是錯誤的。文章比較長,如果您不想讀完可直接跳到文章結尾處,小編整理了結論出來。

讓嚴謹的科學研究來揭示, 鹽與健康的關係。

2017 年 5 月 8 日,紐約時報刊出了一篇驚世駭俗的報導:《我們所知道關於鹽的一切可能是錯誤的》

Oliver Knickel(左三)與團隊剛結束「105 天全封閉火星生活模擬實驗」

這個研究得出兩個重要的結論:

第一,人體自身會  動態調節鈉濃度,以 28 天為一個週期。多吃多排,鈉濃度總是能自發保持穩定。

第二,鹽分攝入,會促使身體分解組織增加尿量,這個過程同時增加能量消耗。

這是什麼意思呢?

首先,身體沒有你想像中那麼脆弱,身體自有調節機制,

少鹽=健康,應該 被推翻

而且,多吃鹽能促進減肥,身體排鈉的同時需要消耗熱量,這跟駱駝穿越沙漠,分解駝峰中的脂肪來獲得水分,是一樣的道理。

01

鹽,代謝系統的警察

吃鹽不只能減重,還維持我們身體許多  重要機能。

鹽可以支援酶功能、能量和激素產生,蛋白質轉運和輔助生理化學反應…。

早在元古宙晚期(8~6.5 億年前),海洋裡的單細胞動物,逐漸進化出與外隔絕的迴圈液體系統。早期海洋裡 含鹽分的水,演變成所有動物的體液原型。

為了保持所需的鈉濃度,動物進化出了高效的內分泌系統,讓液體與鈉的濃一直處在動態平衡。 如果身體喪失了鹽分,後果非常危險。

比如,鹽分裡的鈉,占體液陽離子  %,而氯占到陰離子總量  ,維持了體液的  酸堿平 衡  電解質平衡

當細胞在細胞內液裡進行新陳代謝,需要靠血液運送氧氣和物質能量,帶走代謝後產生的二氧化碳和其他廢物。

而遍佈全身的毛細血管,能夠在動脈和靜脈間、血漿與細胞間液間進行物質、能量的交換。

比如, 神經系統 內分泌系統 分泌的各種激素,就通過毛細血管,進入血液迴圈。我們公眾號經常提到的胰島素,也是通過毛細血管,調節組織細胞中糖和脂肪的新陳代謝。

因此,擁有一個穩定且高效流動的體液環境十分重要。

如果把體液環境比喻成一座城市, 鈉 就是這個城市的警察。

鈉代謝紊亂,將導致滲透壓變化帶來的  細胞失水或水中毒、體液酸堿失衡、電解質失衡等問題。就如交通警察亂指揮,可能讓整座城市的交通癱瘓。

鈉,穩定細胞外液的滲透壓

鈉代謝紊亂,會影響細胞外液的滲透壓。

例如,當大腦的鈉水準過高時,滲透壓不夠,水無法滲透進腦細胞內,腦細胞缺水,引起一系列中樞神經系統功能障礙,導致腦滅亡。

當鈉太多時,過多的水跑進腦細胞裡,變成腦細胞水中毒,同樣會導致腦滅亡。

鈉,平衡鉀的代謝

鈉代謝紊亂,還會引起  鉀代謝紊亂。鈉維持細胞外的滲透壓,鉀則剛好相反,維持細胞內的滲透壓。

糖原、蛋白質的合成,都需要鉀的參與,鉀同時還影響神經肌肉、心肌組織細胞的興奮性。鉀紊亂,將引起肌肉鬆弛、腎功衰竭、心肌停跳等。

鈉,調節酸堿平衡

鈉還可以調節血液的酸堿平衡。血液酸堿失衡,會引起全身組織器官的功能紊亂,引發休克、腹瀉、尿毒癥等。

由此可見,鈉在人體新陳代謝中,起到至關重要的作用。

02

警示⚠:低鈉,會引起胰島素抵抗

更新研究還發現, 低鈉,會引起胰島素抵抗。

胰島素 和  鈉 又有什麼關係呢?這要從腎臟對鈉的調節功能說起。

腎臟是分泌激素的大本營,其中  腎素-血管緊張素-醛固酮系統 的作用是讓身體留住鈉,調節電解質平衡。

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