比肉還好吃的燒腐竹,用什麼水泡發是關鍵,很多人都做錯了!簡單幾步,入味又好吃!

by sunjiaqi2018-10-19

大家都知道腐竹屬於豆製品,來自於大豆經過加工而成,當然一些大豆的成分也保留在內,可補腦健腦,有助於防止高血壓和心腦血管病症。不過痛風或者是腎功能有問題的人不建議食用。今天和大家分享一個非常好吃的腐竹做法。

準備適量腐竹,用比較低的溫水泡發,如果時間充足,可以用涼水浸泡,效果更好,千萬不能用熱水浸泡。

青紅椒2個,去籽之後斜刀切成片。

泡發的木耳洗淨去根備用。

蔥白切成馬蹄片,薑蒜切片,番茄半個,切成薄片,放在一起備用。

泡好的腐竹過濾一下,輕輕的擠去水分。

盆中打入一個雞蛋,加入適量玉米澱粉,加水攪拌成糊,粘稠度拉絲就可以了。

然後把腐竹放進去攪拌均勻,儘量把每一個腐竹上面都掛好糊。

鍋裡倒油,油燒至微微冒煙,5成熱的時候,把腐竹放進去炸。

這個過程一直開中火,慢慢的把腐竹炸至金黃色,外表變硬起泡即可。

鍋裡留少許底油,幹紅椒,蔥薑蒜放入鍋中爆香,放入少許辣椒醬,然後倒入番茄炒至汁水,再倒入青紅椒和木耳,翻炒幾下,加入清水,加食鹽,雞精,胡椒粉,雞精,白糖,蠔油,翻炒化開調料,加入老抽調底色。

加入水澱粉,勾芡,然後倒入腐竹,開大火收汁,就可以出鍋了。

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