吃豆腐好處太多了,這20種豆腐做法,百吃不厭

by liangpenghui2019-01-04

材料:

豆腐500g,五花肉末50g、玉米油,鹽,生抽,料酒,番茄,尖椒,水澱粉

做法:

1、豆腐、尖椒、番茄切塊,蔥切段。

2、炒鍋熱油,爆香蔥段,放入豬肉末,大火煸炒肉末。

3、加入番茄、料酒、生抽迅速翻炒,放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水,放入尖椒塊燒開後,轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前用水澱粉收汁即可。

7.家常麻婆豆腐

材料:

豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個。食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。

做法:

1、豆腐洗淨,切約1.5cm見方小塊,鹽水浸泡備用。姜切末,蒜苗切段,豆瓣剁成末。牛肉剁成末。

2、鍋裡倒水,加少許鹽,然後放入豆腐,煮沸焯水備用。

3、熱鍋放油,牛肉末煸炒,一直到呈漂亮的金黃色。

4、加入豆瓣醬煸炒,煸炒出香味後下豆豉煸炒,再加入薑末煸炒,放入辣椒麵炒至油色紅亮。

5、放高湯煮開。放入醬油、鹽,然後下焯水後的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。

6、用水澱粉勾芡,加入蒜苗,推炒幾下,起鍋裝盤。裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。

8.豆腐蔬菜盅

材料:

豆腐泡100g,豬肉餡40g,胡蘿蔔20g,青椒20g,香菇20g,玉米粒20g,鹽3g,香油4g,海鮮醬油3g,蔥薑末4g,料酒3g,胡椒粉3g,白糖2g。

做法:

1、豆腐泡切開一邊,用小匙挖去中間的豆腐,呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、香油、海鮮醬油、蔥薑末、料酒、胡椒粉、白糖,朝一個方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿蔔、青椒、玉米粒剁碎,加鹽、胡椒粉分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層,不要添滿,肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜,擺入盤中。

5、蒸鍋內放水,大火燒至水開,放入盤子,中火蒸8分鐘即可。

9.香蔥煎豆腐

材料:

鹵水豆腐400克,山雞蛋2枚,香蔥20克,蔥薑片各5克,澱粉適量,鹽8克,雞粉5克,胡椒粉適量,花生油30克

做法:

1、首先將鹵水豆腐切成8釐米長,5釐米寬、0.6釐米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散;香蔥切末。

3、將蔥薑片放入碗中,加入調料和50克水調勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味後,瀝幹水分。

5、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉,再放入蛋液中沾勻蛋液,放入燒熱後加入花生油的平底鍋中,中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上,用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面,待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。

10.鮮肉豆腐

材料:

瘦肉,豆腐,生抽,油,鹽,蔥

做法:

1、把瘦肉洗淨、剁碎。洗淨豆腐、蔥。

2、燒開水,放入豆腐,沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著,備用。

4、洗淨鍋,倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上,把瘦肉撒上,再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽,即可食用。

11.抹茶豆腐布丁

材料:

內酯豆腐200克,牛奶250ml,淡奶油100ml,吉利丁1.5片,糖50g,抹茶粉3小勺

做法:

1.豆腐+抹茶粉在攪拌機裡攪碎。

2.牛奶小火加熱,將吉利丁放進去攪拌至溶化。

3.將2倒入1中,可以再按一下攪拌機的按鈕,攪拌幾秒鐘,充分混合。

4.淡奶油+糖打至6分發與3混合均勻。

5.將4過篩後裝入小瓶中,冷藏一晚即可。面上可放一些蜜紅豆。

12.鹹蛋黃豆腐

材料:

內酯豆腐1盒,鹹蛋黃1個,毛豆少許,油1湯匙,鹽-少許,澱少許

做法:

1、將鹹蛋煮熟,將蛋黃取出,用勺子壓成泥。

2、豆腐切成小塊,過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟,撈起備用。

3、起鍋熱油,然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀。

4、放入豆腐、毛豆,加清水、鹽,轉小火燒熟。

5、調入少許水澱粉勾芡,即可起鍋。

13.紫菜豆腐肉片湯

材料:

幹紫菜12克,北豆腐150克,瘦豬肉90克,醬油4克,醋3克,鹽3克,香油5克

做法:

1、紫菜浸洗去砂質,撈起。豬肉切片醃過,豆腐切片。

2、待肉湯或水煲開,倒入紫菜、豆腐、肉片,再開時,加些生抽、醋、鹽、麻油及蔥粒即成。

14.辣醬豆腐湯

材料:

辣醬2匙,白菜絲,金針菇適量,嫩豆腐1/3塊,鹽

做法:

1、湯鍋中放清水煮開,放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀,放入1.5匙辣醬,辣醬溶解後,放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後,放雞粉即可。

15.南瓜豆腐羹

材料:

豆腐300克,豬裡脊肉75克,鮮香菇100克,,蘑菇100克,蠶豆仁100克,南瓜400克,鹽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙

做法:

1.取一中鍋,加1200毫升水,煮沸。入南瓜煮至熟透,待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2.煮沸南瓜湯,加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆,煮熟。下鹽和胡椒粉調味,即可食用。

16.什錦豆腐雞蛋羹

材料:

雞蛋3枚,嫩豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿蔔1根,火腿幾片,青豆,玉米粒,鹽,澱粉

做法:

1、香菇、胡蘿蔔、火腿統統切丁。

2、豆腐放在鹽水裡泡20分鐘後,切丁。

3、雞蛋敲了,攪和了,1:2的比例倒入涼水,上鍋蒸。

4、熱油,把那些丁還有青豆、玉米粒都放在鍋裡炒,放入鹽,出鍋前勾芡。

5、雞蛋羹蒸好後,擺一層豆腐丁,然後再把炒好的菜放在上面鋪好即可。

17.蝦仁豆腐羹

材料:

嫩豆腐1塊,鮮蝦仁10隻,香菇6-8朵,雞蛋2個,香蔥適量,鹽,料酒,香油適量

做法:

1、豆腐攪打成泥狀,幹香菇泡發。

2、雞蛋打入豆腐泥中,攪拌均勻。

3、蝦仁切丁,泡發的香菇切成丁,倒入豆腐泥中。

4、調入鹽、料酒、胡椒粉,徹底攪拌均勻。

5、將豆腐泥盛入碗中,放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘。

6、出鍋後在表面撒少許香蔥碎,滴幾滴香油。

18.茄丁釀豆腐

材料:

長茄兩根 、老豆腐一塊 、青豆適量、蔥薑蒜 、生抽兩湯勺、蠔油一湯勺、白糖一茶勺、胡椒粉、鹽適量

做法:

1、茄子切丁,用少許鹽醃10分鐘,出水後稍擠出水後,用油煎成金黃色盛出。

2、豆腐切丁,用中火煎定型並成金黃色盛出。

3、青豆加少許鹽煮熟撈出。

4、淨鍋入油,下蔥薑蒜爆香,下入所有調味料,燒開下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都掛在食材上即可。

19.蒸糯米豆腐丸子

材料:

絞肉150克,豆腐一塊,長糯米適量,胡椒粉,薑末,香油1茶匙,雞蛋清一個,鹽適量。

做法:

1、長糯米泡水2小時瀝幹水份備用。

2、豆腐在開水中氽燙一下,壓成泥。

3、絞肉中加入胡椒粉,薑末,香油一茶匙,雞蛋清一個,鹽攪拌均勻。

4、把步驟2的豆腐泥加入攪拌好調味料的絞肉中往一個方向攪拌均勻。

5、把攪拌好的豆腐肉泥在步驟1中的糯米裡滾一滾。

6、上籠屜蒸15分鐘即可。

20.金針豆腐瘦肉煲

材料:

鮮金針菇200g,幹粉絲20g,豬裡脊肉100g,南豆腐1塊,香油1茶匙(5ml),香菜1棵,鹽1茶匙(5g),白鬍椒粉1/2茶匙(3g)

做法:

1、金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm長寬,厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。

2、香菜擇洗乾淨切碎。幹粉絲用溫水浸泡10分鐘。

3、大火稍沸煮鍋中的水,迅速將豬肉絲放入撥散,汆煮1分鐘,然後撈出瀝幹水分。

4、將砂煲內注入涼水(大約750ml),同時放入豬肉絲和金針菇,用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。

5、將南豆腐片放入,改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。

6、最後改大火,加入泡好的粉絲,待湯汁漸漸耗幹,調入鹽、白鬍椒粉和香油,撒入香菜碎即可。



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