星級大廚分享「港式脆皮燒肉」秘方,用炒鍋就能做,沒想到這麼簡單,超級好吃還不油膩

by sunjiaqi2019-01-04

取出後,把烤至焦黑的部分刮掉

再刷2層上皮料,入烤箱再烤10分鐘就好了

取出後拔掉竹籤,將豬皮朝下放

順著刀口切成小塊

趁熱吃皮脆肉滑,別提多香了

烤完的肉的烤箱總是有股味道

一個小妙招幫你搞定

白醋和水1:1裝入盤子裡

放置在烤箱中層烤架上

100度熱風循環加熱10分鐘異味就被祛除了

2.炒鍋版脆皮燒肉

如果你沒有烤箱又想吃脆皮燒肉

你還可以這樣做

將清洗乾淨的豬肉冷水下鍋

加入蔥薑和料酒煮至斷生

用一根筷子紮進肉中

沒有血水流出就可以了

將煮好的豬肉撈入涼水中泡一下

然後用刀把豬皮刮乾淨並沖洗

然後用廚房紙擦乾表面的水分

將豬皮朝下,用刀切成一釐米左右的片

切到肉皮上方1釐米處就行不要切斷

醃肉料:生抽1勺

五香粉、白糖和鹽各1小勺拌勻

把醃肉料塗抹在肉上,避開豬皮部分

醃2小時,中間要多次將醃料塗抹在肉上

使其更好的醃制入味

用橡皮筋捆上十多根牙籤

在豬皮上紮些細密的小洞

這個小竅門非常省力呦

然後在炒鍋底部刷一層花生油

然後把豬皮一面朝下放

蓋上蓋小火加熱10分鐘左右,煎至豬皮變成金黃色就好了,出鍋延著肉片的切口切成小塊,裝盤後撒上小香蔥,醮著醋蒜汁吃,香而不膩。

如果你也喜歡吃脆皮燒肉,趕緊學起來吧



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