黃金蛋炒飯,記住這三點,炒出來的米飯各個顆粒分明,蛋液包裹住每一粒米飯,看了就流口水!

by liangpenghui2018-11-19

炒飯看似很簡單的,原料也簡單得不能再簡單,零廚藝的人基本都能自己做上一碗果腹。但實際上,如果真想做得好,做出水準,那可真是有難度的,很多菜看起來就是這樣,不就是個炒飯嗎,哪那麼講究?簡單的炒飯實際還是很多技巧在的,如何能做到顆粒分明?米粒不粘連?粒粒彈牙?米粒不硬。

剩飯的好去處,黃金炒飯做起來!

家家都炒過剩米飯,雖然簡單,但也有一些朋友表示困惑,今天我來分享一下我個人的小心得。

怎麼炒出顆粒分明每一粒都是金燦燦的黃金炒飯?怎麼去除蛋腥味?

輕鬆解決!來一起看看......

要想做出美味可口又好看的黃金炒飯,我總結了三個小要點:

一、米飯不能太軟,另外米飯要放涼,這個倒一般都是剩米飯來做,所以基本都是涼的;

二、如果要顏色好看,就只用蛋黃來炒,當然日常做還是用整個雞蛋來炒更接地氣,我是做雙皮奶只用蛋白,剩下的蛋黃就正好做黃金炒飯了,親們如果覺得蛋白沒去處的話,也可以用來做雙皮奶,雙皮奶的做法我回頭也會來分享;

三、蛋黃有一股蛋腥味,我的方法是滴幾滴檸檬汁,輕鬆去掉蛋腥味還增加一點清香,但一定不要滴多了,否則會搶味道,另外加蔥花也是可以有效降低蛋腥味的,如果沒有檸檬汁的蔥花一定不要省。

這蛋炒飯的配料可以根據自家喜好來放,比如加蝦仁、加肉丁、加時蔬,都隨意,我今天來分享的是簡單的就是加了蛋黃和蔥花的黃金炒飯,下面來看看具體做法......

【食材】

剩米飯一碗、蛋黃兩個、小蔥三棵、檸檬汁兩三滴、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、小蔥將蔥白和蔥葉分開切碎。

3、蛋黃裡加入少許黑胡椒粉和兩三滴檸檬汁,攪拌均勻。

4、將蛋黃倒入米飯中,充分拌勻。

5、鍋裡加入適量油,爆香蔥白。

6、倒入米飯翻炒。

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