多款腐竹料理的美味食譜,腐竹這樣煮,超入味超好吃的

by liangpenghui2019-01-04

1.芹菜洗淨切長段,蒜切末,豬肉切小片。

2 .腐竹泡軟切小塊。

3 .熱鍋下蒜末、辣椒爆香,下肉片略炒,加一點點醬油上色。

4 .下芹菜略炒,加鹽調味。

5 .放入腐竹炒勻,加一點點水,蓋住鍋蓋燜一分鐘,開蓋入雞精,開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料:白果,腐竹, 豬肚, 薑

做 法:

1 .先用清水把豬肚洗一洗,外面多餘的脂肪切掉不要。

2 .整個豬肚反轉放大盆裡,灑上鹽,澱粉不斷揉搓。

3 .然後用清水沖洗乾淨,把豬肚再次反轉。

4 .鍋裡放清水,加薑片,水燒開後,把豬肚放進,倒些料酒,把豬肚燙至變色後撈起。

5 .把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6 .把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7 .把白果,豬肚放入瓦包裡,加入適量水,加入薑片。

8 .大火煮開,小火煲一個小時。

9 .加入腐竹小豬燉 10 分鐘(腐竹不能煮太久太大火,會融掉)。

10 .關火,加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料:香菇50 克,木耳50 克,腐竹50 克,脆皮豆腐100 克,花生米50克,蓮藕100 克,胡蘿蔔100 克,蔥薑100 克

做法:

1.香菇提前泡發,切成片。

2 .木耳提前泡發,撕成小朵。

3 .花生米用清水泡 2 小時以上。

4 .腐竹提前泡發,切成段。

5 .脆皮豆腐洗淨,切成塊。

6 .蓮藕洗淨去皮,切成丁。

7 .胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8 .把蔥切段,薑切片,準備好八角。

9 .鍋中注入適量的油,爆香八角和蔥薑。

10 .下入香菇木耳翻炒均勻。

11 .加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12 .加入適量的水,沒過原料,燒開。

13 .加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14 .燒開煮至 5 分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁,攪拌均勻。

15 .轉中火,燒至湯汁濃縮,收幹湯汁。

16 .關火,加入味精,淋入香油,攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料:鵪鶉蛋10 個,腐竹2 根,胡蘿蔔半根,辣椒1 個,三文治火腿 半個,蒜瓣5 瓣

做法:

1.準備的食材。腐竹用水泡發,辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2 .將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3 .將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4 .鍋中放底油,放入蒜瓣進行煸炒,至炒出香味,然後放入腐竹,胡蘿蔔翻炒均勻。

5 .放入火腿片繼續翻炒均勻。

6 .放入 鵪鶉蛋, 翻炒,並放入生抽,鹽,糖,胡椒麵,少許清水翻炒均勻,蓋鍋蓋略燜一下。

7 .最後放入辣椒,勾芡一下,淋一點香油出鍋即可。

五福豆腐煲

材料:豆腐200 克,豆腐乾50 克,豆腐泡50 克,腐竹50 克,豆腐皮50克,蝦5 只,魷魚半條,鵪鶉蛋5 個,白玉菇1 盒,黑木耳 少量,胡蘿蔔少 量

做法:

1 .將腐竹、黑木耳泡開。

2 .豆腐切厚片、豆腐乾、豆腐皮切塊、胡蘿蔔切片。

3 .豆腐切厚片,放入煎鍋中,煎至兩面金黃。

4 .魷魚切片、蝦挑去泥腸,魷魚、蝦仁用沸水燙過。

5 .炒鍋燒熱油,爆香蔥、薑。

6 .加入高湯、料酒煮開。

7 .魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋,倒入燒開的湯,放鹽、生抽、蠔油調味。

8 .再放入胡蘿蔔,黑木耳,鵪鶉蛋小火燉 20 分鐘勾欠即可。

黃金啤酒雞

材料:草雞1 只,腐竹 適量,幹辣椒 適量,薑 適量,蒜 適 量

做 法:

1.雞肉切塊。

2 .腐竹泡軟,用冷水泡。

3 .水中放拍碎的薑和花椒,煮開,焯雞肉,大火煮開倒入白酒一湯匙,再煮開就迅速沖冷水,洗乾淨雞肉控幹備用。

4 .鍋裡倒油,炒雞肉到金黃。油全部倒掉。

5 .放入薑,蒜,幹辣椒,八角,炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽,放點五香粉,白糖,炒均勻。

6 .放入腐竹炒勻。

7 .倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種),不要放一點水。大火燒開,調鹽味,小火燜到啤酒快幹。過程約一小時。

8 .大火收汁,放點明油,香油最好。味精,然後出鍋即可。

腐竹魚頭湯

材料:鰱魚頭150 克,花生100 克,腐竹50 克,紅棗15 克,菜心1 棵

做法:

1.用少許油把魚頭兩面煎至金黃,然後注入開水。

2 .鍋中放入事先泡好的花生米和大棗煮開。

3 .水開後撇淨浮沫,然後把材料倒入砂鍋中。

4 .用文火熬煮 1 小時後放入提前泡發好的腐竹滴入幾滴紹酒,再繼續煮 1 小時。

5 .最後用鹽調味,調好味放入一棵菜心點綴。

6 .然後關火連同砂鍋一起上桌,此湯製作完成。

溫馨小貼士:

1. 花 生米和腐竹要事先用涼水泡發好,泡腐竹切不可使用熱水,否則易碎。

2. 魚 頭煎好後一定要注入開水用旺火煮沸,然後再倒入砂鍋,這樣可保持湯色潔白。

三鮮腐竹

材料:腐竹,鮮蝦,皮蛋,培根,芹菜,薑蔥 蒜

做法:

1.準備材料,腐竹提前水裡浸泡好。

2 .蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

3 .蝦仁加少量、蔥薑抓勻醃制一會兒。

4 .起油鍋放蔥蒜爆香。

5 .放入芹菜和培根絲先炒。

6 .加入腐竹一起炒。

7 .加點料酒加小碗水,加入皮蛋,調入適量鹽,加鍋蓋煮兩分鐘。

8 .加入蝦仁煮開,最後調入一點雞精和胡椒粉即可。

香菇燒腐竹

材 料:

幹腐竹50g,幹香菇4朵,紅椒半個,紅蘿蔔半根,生抽1大勺,老抽1小勺,鹽少許

步 驟:

1、腐竹放開水中泡發,香菇泡發切成絲

2、胡蘿蔔切絲,紅椒切絲

3、鍋內熱油,先加入紅蘿蔔翻炒片刻

4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可

清炒腐竹

材 料:

幹腐竹100克,水發木耳30克,胡蘿蔔一小段,青椒一小塊,鹽,醬油,食用油適量,芝麻香油一小勺

步 驟:

1、幹腐竹提前3-5小時用冷水泡軟,

2、胡蘿蔔切片,青椒切成粗絲,黑木耳也要提前用冷水泡發

3、起油鍋,放胡蘿蔔片煸炒。

4、倒入適量生抽後,放腐竹翻炒,再加一點老抽調色。

5、最後放入青椒跟木耳,添少量清水,燒開後加一點鹽炒勻即可,出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。



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