豆腐丸子的家常做法,外焦裡嫩,鹹香適口,還沒炸完我就吃了一半

by liangpenghui2019-02-04

番茄丸子湯

富含維生素的番茄和高蛋白的肉類的搭配是營養的互補,是一道美味的家常菜。

食材:

番茄2個,薑2片,肉餡若干,蔥花

做法:

1、番茄洗淨,去皮(可免),切大塊。

2、肉餡加蔥花,鹽,蛋清(或全蛋),澱粉,順一個方向攪打。如果喜歡丸子口感軟些就多打一會兒,如果喜歡丸子有些嚼頭可以不打,隨自己喜好哈。

3、開大火,鍋中放幾滴油,燒熱後放入番茄和薑,翻炒一兩分鐘;這一步是能否熬出濃湯的關鍵哦!

4、加水,小火慢慢燉15-20分鐘左右,這個時候,已經出來濃濃的番茄湯了。

5、將肉餡擠成丸子,挨個放入湯中,等水開後,丸子都浮起來,就OK了。出鍋後最好撒些翠綠的小蔥花,會更好看哦!

鮮味肉丸子

提到肉類大家都會和油膩關聯在一起,今天給大家介紹一種豬肉的清爽吃法,蒸出來的豬肉丸子,味道清純鮮美,不油不膩。

食材:

豬肉餡 400克、雞蛋 1個、小蔥 2根、澱粉 1湯匙、食鹽 1茶匙、蠔油 1湯匙、白糖 1/2茶匙、水澱粉 2湯匙

做法:

1、雞蛋打散,豬肉餡中加入雞蛋液、蔥花、澱粉、清水、鹽,拌勻。

2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的關鍵,就在於攪拌的時候是否下足了功夫:頻率高、時間長、方向一致、力道充足)。

3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀,然後從虎口裡擠出肉丸子;裝盤,放入蒸鍋中蒸20分鐘。

4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中,調入蠔油和一點白糖,加少許水澱粉勾薄芡,澆在丸子上,即可(蒸出的湯汁比較少的話,再加點清水,蠔油本身就有鹹鮮味,根據自己口味調整湯汁的味道)。



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