豆腐丸子的家常做法,外焦裡嫩,鹹香適口,還沒炸完我就吃了一半

by liangpenghui2019-02-04

豆腐冬天家家戶戶都愛吃的家常百姓菜,說起豆腐丸子,對於我來說印象深刻。小時候每逢春節必須要做的一道美食就是這炸豆腐丸子​,豆腐丸子外酥脆,裡鮮嫩,鹹香適口,一道簡單的家常菜肴。比吃肉還香,一起來看看做法吧。

炸豆腐丸子時,別再加水調餡了,加它,丸子外酥裡嫩,比肉還香,大家好我是傻姐,還有16天就過年了,這道豆腐大菜是可以上桌的年夜菜哦,學習一下吧,做法簡單,而且營養美味,豆腐價格便宜,我家幾乎每天都會有豆腐這道菜,首先把豆腐抓碎,加胡蘿蔔絲,姜末,白胡椒粉,鹽,五香粉攪拌均勻

加入一勺麵粉和三分之一的澱粉一起攪拌均勻,炸豆腐丸子,調餡千萬別加水,加「它」丸子外酥裡嫩,比肉還香,加入雞蛋一個,千萬別加水,那樣做出來的口感不好吃

把豆腐和麵粉揉到能抓起不散就可以,不用太稀和太稠,然後揉成大小相等的小丸子,裹上麵包糠,放入盤中備用

如下圖這就是做好的豆腐胡蘿蔔丸子,炸著吃是最完美的,當然也可以蒸著吃,或者烤箱上下火150度,烤25分鐘,不過那都沒有炸出來的口感好吃

油鍋加熱到6成熱,放入豆腐丸子,一定要慢火,炸到金黃撈出(胡蘿蔔不要太少了,豆腐和胡蘿蔔的比例1:1最好,這樣口感鬆軟)

丸子油炸一遍撈出,把鍋內的雜質也撈出,大火燒到9成熱,看到鍋內油表面的氣泡消失了,就可以放入丸子複炸了,複炸的好處是,丸子突然受熱,外皮會酥脆,而裡面會暄軟,再就是能使丸子快速脫油去膩,這樣炸出來的丸子吃起來不油膩。所以說複炸很重要哦

複炸不要時間太久,20秒就可以撈出,我這個炸的稍微有點火大了,10-20秒就可以關火出鍋最好。

看丸子剛出鍋,掰開來還冒著熱氣,聞著味道就香噴噴的好吃,胡蘿蔔稍微帶點甜味,吃起來真香鮮呀,一口一個特別好吃哦,喜歡的朋友你也試試吧。

糖醋丸子 京菜 健脾開胃食譜 糖醋丸子特色:酥脆甜酸,開胃適口。

食材:

豬腱子肉,生薑、香蔥、雞蛋、鹽、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋

做法:

1、豬腱子肉洗淨剁碎;薑切末,蔥切末。

2、在肉餡中加入鹽、料酒充分拌勻後分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉漿吃水充足,肉質起黏性。

3、再加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可。

4、取鍋熱油,七成熱時,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入炸至金黃色撈出瀝油。

5、重複上述動作,至肉餡用完。

6、重新取鍋,放少許油,放入蔥、薑爆香後,放入肉圓,調入生抽,白糖、香醋炒勻,用濕澱粉勾芡,等調料完全沾附在丸子上即可淋亮油起鍋。

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