55歲大廚說:煮雞蛋時,別再加鹽了。加點它,雞蛋更嫩還自動脫殼

by sunjiaqi2019-01-05

雞蛋是大家生活中常吃的食物之一,其中最常見的一種做法就是水煮蛋,因為它做法比較簡單,而且營養保留的很完整,還便於攜帶。水煮蛋人人都會做,但並不一定能做好,大家都覺得煮雞蛋不就是很簡單嗎?其實也是需要技巧的。

有人說水煮蛋無非是水燒開,把雞蛋放進去,自然煮熟就可以了。但是經常有人把水煮蛋煮破殼了,而且很沾殼不好剝,雞蛋也煮老了,不香嫩,不好吃,就像下圖這樣。那麼煮雞蛋有什麼技巧嗎?

煮雞蛋

食材:雞蛋6個、水1000ml、白醋2ml。

做法:

1.先將雞蛋洗淨,然後沿著鍋的邊,將雞蛋放入到冷水中,泡5分鐘後備用。

2.5分鐘後,放入白醋,然後開大火,將水煮開,接著改為小火煮2分鐘,關火後,不要揭開鍋蓋,6分鐘後,雞蛋就會完全凝結好了。

煮雞蛋

煮雞蛋自動脫殼的原理:

1.因為醋是酸性物質,而雞蛋殼的成分是碳酸鈣,酸性物質可以和碳酸鈣發生氧化反應,使雞蛋殼更加的軟,這樣就能使煮好的雞蛋,自動脫殼。加了醋的雞蛋殼,雞蛋殼變軟了,還可以加速雞蛋快速煮熟,使煮好的雞蛋吃著更嫩,不管大家煮什麼雞蛋,都可以加醋。

煮雞蛋的小竅門:

1.很多人喜歡吃溏心蛋,一般水燒開後,煮2分鐘,然後在水中浸泡1分鐘,就是比較稀的溏心蛋,如果想吃比較稠的溏心蛋,在水中浸泡2分鐘即可,在水中浸泡6分鐘以上,蛋黃就會完全的凝結。

2.大家將雞蛋煮好了,想要快速的直接脫殼,可以將雞蛋泡在冷水進行降溫,然後只要將雞蛋剝個小洞,剩餘的雞蛋殼就會自動脫落。

3.大家煮雞蛋時加食醋,一定不要加多了,最多加2-3滴就可以了,加多了,會影響雞蛋的味道的。

煮雞蛋時,別在加鹽了!加點食醋,雞蛋更嫩還自動脫殼,這就是教給大家煮雞蛋的訣竅。

不管大家煮什麼雞蛋,都可以按照這個方法去做,保證大家煮的雞蛋,又香又嫩,還能自動脫殼,以後再也不會因為雞蛋殼不好剝而煩心了。

雞蛋煮好後,儘快食用,一天食用量,最多不要超過3個雞蛋。



喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示