大白菜這樣做,開水一燙,涼水一泡,酸爽夠味,做法簡單。

by liangpenghui2018-11-01

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來製作菜肴,可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、雲南富源酸菜、德國酸菜等,不同地區的酸菜口味風格也不盡相同。老百姓常說的「酸菜」一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱。今天就給大家製作一個醃白菜。

先把白菜對半切開,放入清水中,沖洗乾淨。然後在一個無油的鍋中,加入適量的清水。

把水燒開,放入清洗乾淨的白菜,燙一下。一面燙十秒,燙軟就可以了。燙軟之後夾出來。記住,焯白菜的水不要倒掉,加入比平時炒菜多一些的鹽。把鹽熬化,再把水放涼。

把放涼的白菜放進祖傳的老壇中。把放涼的鹽水倒入罎子裡。只要水能沒過白菜就可以了。再把蓋子蓋上,放入一碗清水,把罎子封起來。酸菜醃到兩天就可以了。

夾出來一塊,看一下效果。這個方法醃制酸菜,味道非常純正,並且也簡單,少醃制一些,隨吃隨做。朋友們學會了嗎?

準備材料:黃瓜,胡蘿蔔,豆角,花菜,蔥等,還可放置其他好吃的蔬菜,鹽、白糖、白醋、香油等。

步驟:

第一步,將所有蔬菜切成大小相似的小塊,豆角、花菜和包心菜、油菜等蔬菜,下開水潮3分鐘後撈出過涼水。

第二步,放入半勺鹽和適量香油,靜置上半天。

第三步,擠出多餘水分。

第四步,放入食先準備好的容器中。

第五步,在鍋中加入花椒、白醋、香油、香葉、幹辣椒煮開,然後倒入3勺白糖和半勺鹽。然後倒入泡菜中,蓋上蓋子密封進行醃制。

醃制上12個小時以後,泡菜就能夠食用啦,注意儲存的乾淨的話,能夠保存一個月以上~這個方法適用於製作一切你喜歡的蔬菜,無論什麼都可以,每種都好吃~

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