炒雞蛋時,雞蛋不要直接下鍋炒,多加一步,雞蛋香嫩蓬鬆,營養價值也不會流失!

by sunjiaqi2018-11-19

雞蛋是我們日常生活中,非常常見的一種美味食材。常吃雞蛋,能夠補充蛋白質,促進生長發育提高免疫力。雞蛋的做法也有很多種,不知道大家平時都是怎麼吃,我家人都不愛吃白水煮蛋,所以吃的最多的就是炒雞蛋了,簡單快手還很下飯。

除了白水煮蛋和茶葉蛋,還有吃的最多的大概就是炒雞蛋了。

很多人覺得這炒雞蛋是一學就會,沒有什麼技巧性而言,而實際上,炒雞蛋可是一道需要細心鑽研的菜,如果只是胡亂一炒,你就會發現,自己炒出來的雞蛋在味道上差了人家一大截。

而想要真正的把炒雞蛋炒的嫩滑好吃又入味,並不是一件很簡單的事情。

處理一下準備好的食材。準備好的雞蛋打碎進碗裡,用筷子手動攪拌或者是攪拌器攪拌均勻。

而在攪拌均勻之後,大部分人是直接下鍋就開始炒了,或者是還有人會往裡面放點鹽進行調味。

然而,這樣對於炒雞蛋是否嫩滑沒有什麼意義,也就是說即便是加入了鹽,放鍋裡炒久了也會很容易柴。

所以,很多人跳過的這「1步」實際上是指在這里加不加水的問題。

其實,在把雞蛋打碎放進碗裡的時候,我們用肉眼,或者可以用筷子挑一下,發現這蛋液是很濃稠的。

加入食鹽只是單純的調味而已,不會有其他的變化。

所以,這樣的蛋液放進鍋裡直接炒,蛋液太過於粘稠,有沒有很多的水分,幾乎是一下鍋就已經開始幹掉了。

但是如果在蛋液中加水,按照一個雞蛋就一勺水,記住,水一定要是溫水。

此時,再用筷子或者攪拌器攪拌均勻,蛋液就會跟之前的相比,不會那麼濃稠,會稍微稀釋一點。

這樣的蛋液下鍋,不僅不容易炒老炒幹,而且在味道上更加會嫩滑爽口。

所以說,在炒雞蛋的時候,很多人跳過的這「1步」,就是指在攪拌均勻的蛋液中,不加水,只加鹽。

你是不是也不知道,下次炒雞蛋,趕緊試試這個做法吧。

喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示