五花肉這麼煮一煮,拌一拌,爽口不油膩,一次做2斤都不夠吃

by zhangrui2018-11-01

五花肉中有肥有瘦,吃起來最容易滿足,大多數人都拿五花肉來炒菜、紅燒或清蒸,但那些方法都不夠爽口,今天我要給大家推薦一個五花肉的新吃法——蒜泥白肉,用涼菜的形式來吃五花肉,這道菜香味撲鼻,蒜味濃厚,肥而不膩。

這兩天超市的豬肉特價,我特意買了一些,準備桌蒜泥白肉。每次我做這道菜,這道菜都是第一個被吃光的。跟我學著做一下吧。

首先,我們要先來煮肉

五花肉冷水下鍋,加入蔥結,薑,一點料酒

中途加一次冷水

煮肉的時候,我們可以把蒜切末,切好裝到碗中備用

我們把肉煮到紮一下沒有看到血水,筷子也能夠輕鬆地把肉紮透,五花肉就煮好了

這一塊五花肉我大概煮了20分鐘,需要蓋著燜煮

煮好的五花肉就可以夾出來,關火了

五花肉放涼後,切成薄片,儘量切得薄一點

全部切好之後就可以裝盤了,邊角料放到中間,大片的肉一片片的擺在旁邊

肉片這樣就出來好了,現在我們來調一個料汁

在剛剛切好的蒜末的碗中放一點雞精,一點鹽,一點生抽,一點陳醋,一些老乾媽辣醬和紅油,最後再放一點煮肉的湯,把它拌勻

最後我們將調好的料汁澆在五花肉上,撒上熟芝麻和一點蔥花,這道美味的蒜泥白肉就做好了

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