年夜飯不知道吃什麼?精選26道食譜,有葷有素,寓意吉祥,做法都簡單

by sunjiaqi2019-01-05

年底了,離農曆春節除夕夜越來越近,我已按捺不住喜悅的心情。除舊迎新又一年,一家相聚共進團圓餐,不知道做什麼?怎麼做?今天小編給大家分享26道美味菜譜,每一道都經典好吃,這下年夜飯不用發愁了,可以提前練練手哦。

一、【糖醋裡脊】

準備食材】:裡脊肉,番茄,白糖,白醋,白芝麻,生粉,花生油,食鹽

【烹飪過程】

1、裡脊肉切成小條狀,用清水浸泡5分鐘抓洗去血水,加入食鹽,花生油,生粉均小半勺,順一個方向攪拌均勻

2、番茄洗淨切成小塊,加入小半碗清水將番茄攪碎,然後過漏勺過濾下番茄汁。

3、醃好的裡脊肉均勻地裹上幹的澱粉,鍋裡倒入花生油,油溫七八層熱了之後,倒入裡脊肉開小火慢炸至微黃後關火撈起,10分鐘後再複炸一遍,裡脊肉外表酥脆即可。

4、番茄汁倒入鍋裡,加入2勺白糖,1勺白醋,兩者的比例是2:1,大家可以根據自己做的裡脊肉,適量增減。

5、開小火,慢慢攪拌讓白糖融化,看到番茄汁濃稠就關火。最後趁熱倒入裡脊肉,撒上白芝麻,攪拌幾下即可裝盤出鍋。

二、【白切雞】

準備食材】:土雞,食鹽,香菜,沙薑,大蒜,花生油,醬油

【烹飪過程】

1、土雞選用老的一點,雞皮本身很脆,煮的時間長點味道更香。如果選用嫩的雞,所需時間會比較短,煮好需要過冰水,皮才會變得脆。

2、鍋中水燒到冒小泡,就提著雞脖子,讓雞身在熱水中燙一燙,讓雞皮的表面光澤亮透。

3、接著放雞到水中,放上鍋蓋,大火煮20分鐘,中途記得翻一翻雞身,讓雞均勻熟透。然後用筷子插一下雞身,沒有血水滲出就代表雞已經完全熟了。

4、最後最關鍵的一步是做蘸雞料,沙薑和大蒜洗淨切碎,鍋裡加入一勺花生油,爆香沙薑和大蒜後關火,加入1勺醬油攪拌一下即可。土雞切好擺盤,放上香菜就可以上桌了.

三、【粵式羊肉湯】

準備食材】:羊肉,白蘿蔔,玉米,竹蔗,枸杞,紅棗,黨參,黃芪,食鹽,薑

【烹飪過程】

1、羊肉剁成小塊沖洗一遍,和生薑片一起放入鍋中,鍋中同時加入2碗涼水,然後開小火,讓羊肉中的血水慢慢得逼出來,這樣可以大大減少羊的膻味。

2、鍋中水沸了之後,再煮1分鐘,就可以把羊肉撈起,過一遍清水,洗去浮沫,扔掉薑片。

3、白蘿蔔去皮,滾刀切塊。玉米洗淨切圈,竹蔗劈開,黨參切段,紅棗去籽和其他藥材一起沖洗乾淨。

4、取一口砂鍋,放入清水煮開,倒入先羊肉,竹蔗,白蘿蔔,黃芪和黨參開大火燉35分鐘。

5、接著改中火,放入玉米和紅棗,再燉10分鐘,最後才下枸杞和加一勺食鹽提味就了,紅棗不宜燉爛,會影響整鍋湯的口感。

四、【清蒸蝦】

準備食材】:海蝦,白糖,白醋,黃薑,醬油

烹飪過程】:

1、海蝦剪掉蝦須,用牙籤挑出蝦腸,並沖洗乾淨。鍋裡放入清水燒開,再放上蒸托,接著倒入蝦蓋上蓋,開大火蒸5分鐘。

2、蒸好的海蝦,第一時間放入冰水中冷卻幾秒後撈起擺盤,這個小竅門能快速地鎖住蝦的鮮味,以及提升蝦表面的鮮亮度。

3、最後一步是做蘸醬,黃姜切成小丁加入2勺白糖,1勺白醋和半勺醬油倒入鍋裡,開小火燜煮1分鐘,白糖完全融化即可出鍋。

五、【香煎馬鮫魚】

準備食材】:馬鮫魚,大蒜,鹽,香油,料酒,檸檬

烹飪過程】:

1、新鮮馬鮫魚洗乾淨,加入2小勺鹽抹在馬鮫魚上面,倒入一小勺料酒去腥,醃制15分鐘左右,大蒜切塊備用。

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