自己在家就能做男的炒粿條和滑蛋河,南洋風味,想放多少料就放多少

by zhangrui2018-11-02

我去新加坡找朋友玩,在她的公寓,她給我做了炒粿條和滑蛋河,因為是自己在家做的,她給我放料放的超足,蝦仁很大只。我覺得這是我吃過的最好吃的炒粿條和滑蛋河,比我在大排檔裡吃的味道還好。我把她的製作方法記下來,分享給大家!

自家炒粿條

材料:

粿條-面條混(粿條適量)、韭菜、豆芽、鴨蛋、中蝦

調味料:

辣椒、醬油、魚露

做法:

1. 油。蒜米。先下蝦。炒香後加入辣椒。

2. 豆芽先下一半炒幾下。再加入粿條面條。醬油翻炒。豬油是慢慢加入。

3. 邊炒邊加。加到適量 打入鴨蛋再翻炒均勻。

再下另一半豆芽。炒幾下。

加入韭菜翻兩下完成

P/s:比例是醬油2湯匙對半茶匙魚露。如果沒有魚露可以不放

滑蛋河

材料(A):

1) 粿條塊(大粄) 300克

2) 蒜茸 1/2湯匙

3) 生抽 2湯匙

4) 黑醬青 數滴

5) 油 1湯匙(不粘鍋比較容易操作。因為粿條塊比較粘,容易打團,所以外賣的都放很多油炒的。)

做法:

1) 把鍋加熱,加入油,把蒜茸炒香,加入粿條和生抽炒均勻至香,然後撈起。

材料(B):

1) 雞肉片 適量

2) 鮮蝦 適量

3) 魚餅 適量

4) 菜心 適量

5) 蒜茸 1茶匙

6) 油 1湯匙

7) 雞蛋 2個(最後才加)

調味料:

1) 美琦雞精 1湯匙 + 600克的清水 或 上湯

2) 紹興酒 1湯匙

3) 生抽 1湯匙

4) 1/2茶匙麻油

5) 冰糖 1小粒

6) 胡椒粉 (1點)

7) 粟粉 1大匙 + 2湯匙清水(攪拌均勻,最後在加)

做法:

1) 把鍋加熱,加入油把蒜茸炒香。然後加入所有的調味料,除了粟粉。攪拌均勻,煮滾。

2) 加入B材料,除了雞蛋。煮熟。

3) 最後加入粟粉打芡。把雞蛋打入一個碗裡,稍微打散。趁滾著的時候,迅速分散倒入鍋裡,那就可以看到蛋花了。然後把湯汁盛起。

4) 舀起適量的炒粿條,淋上適量的滑蛋湯汁,趁熱享用.

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