春節宴客,這6道時蔬小炒必備,營養高又潤腸胃,解膩助消化,越吃越想吃

by sunjiaqi2019-02-05

現在物質生活越來越好,日常也吃慣了大魚大肉,年夜飯大家也都是愛吃那些清淡口味的蔬菜。今天小編為大家帶來的這6道清淡家常小炒,口感脆嫩,菜心柔嫩。脆嫩的各種青菜融合在一起,營養豐富,特別適合年夜飯餐桌。

【荷蘭豆炒新鮮百合】

食材:荷蘭豆,新鮮百合,蒜末,食用油,食用鹽

【做法】

1.鮮百合去掉黑色部分,掰成小片,清洗乾淨。

2.鍋中煮一鍋開水,加入幾滴又和鹽,放百合下去焯水30秒就撈出。

3.把鍋燒熱,加入少許油,油7層熱後,加入蒜米炒出香味。

4.蒜末爆香後,再加入荷蘭豆快速翻炒,炒至荷蘭豆變色。

5.再加入百合,快速翻炒均勻,整個過程需要大火快炒,這樣炒出的荷蘭豆和百合才爽口!

6.最後加入少許鹽調味,即可!

【西芹蝦仁炒腰果】

食材:西芹,蝦仁,腰果,鹽、料酒、生粉,胡椒粉

【做法】

1.鍋中不需要放油,放腰果稍微炒一些下,讓腰果更脆口;

2.蝦去殼去沙線,加鹽用手輕輕地抓,出水後用清水沖洗無沫後,用廚房紙拭淨水份,加鹽、料酒、生粉,朝一個方向攪拌至上勁,醃制一會兒;把鍋燒熱,倒入適量油,油七層熱,加入蝦仁快速翻炒變色後盛出裝盤備用;

3.西芹清洗乾淨後,打斜刀成小段,把鍋燒熱,放入適量油,油溫七層熱後,加入西芹翻炒,炒至變色;

4.西芹炒至變色後,再加入蝦仁和腰果快速翻炒均勻;整個過程需要大火快炒;

5.最後加入胡椒粉,鹽,再翻炒均勻就可以出鍋啦;

【孢子甘藍炒蝦仁】

食材:孢子甘藍,蝦仁,大蒜,澱粉,鹽,食用油,蠔油,白糖

【做法】

1.把蝦殼蝦線去掉,加入3克鹽和10克澱粉反復輕輕揉搓,把蝦仁表面的黏液搓出反復幾次清洗乾淨,瀝幹水分後,再重新加入1克鹽和2克澱粉,醃制5分鐘;

2.孢子甘藍用清水清洗乾淨後,比較大個的可以對半切開;煮一鍋水,水煮開,再加入幾滴油和少許鹽,再加入孢子甘藍,焯水2分鐘,去除苦味;焯水好後,再過下冷水,保持顏色鮮亮;

3.把鍋清洗乾淨,鍋燒熱,加入適量的食用油,油溫燒至6層熱,加入蒜末,爆出香味

4.加入蝦仁,快速翻炒均勻,炒至蝦仁變色;整個過程需要大火快速翻炒;

5.加入孢子甘藍,快速翻炒均勻,再加入一勺蠔油,少許白糖,適量的鹽,快速翻炒均勻,就可以盛出裝碟上桌;

【蒜蓉木耳西葫蘆】

食材:西葫蘆,木耳,胡蘿蔔,鹽,蠔油,大蒜

【做法】

1.食材都準備好,把木耳先泡好,再撕成小朵;

2.西葫蘆清洗乾淨,對半切開,不用去芯,把西葫蘆切成薄片,裝入碗中備用;胡蘿蔔清洗乾淨,也切成薄片,裝入碗中備用;

3.把鍋清洗乾淨,鍋燒熱,加入適量食用油,油溫7層熱後,加入拍碎好的大蒜炒出香味;

4.蒜米出香味後,再把切好的西葫蘆,胡蘿蔔,還有木耳,下入鍋中,快速翻炒均勻;

5.加入兩勺蠔油,繼續翻炒均勻,裹上蠔油,再根據個人口味,加入少許鹽調味,翻炒均勻即可盛入碗中;

【白菜燉豆腐】

主料:大白菜,老豆腐,薑,大蒜,小米椒,生抽,鹽,油

【做法】

1.首先把大白菜清洗乾淨,然後再切成小塊,裝碗中備用;老豆腐稍微清洗一下,切塊,裝入碗中備用。

2.把鍋燒熱,加入少許油,油7層熱後,加入蒜米,薑絲,小米椒炒出香味。(如果不吃辣的可以不放小米椒,冬天煮菜的時候,放點辣椒其實挺爽的,吃著比較開胃,吃完暖暖的)。

3.再加入洗切好的大白菜,翻炒一會,稍微變軟。

4.再加入豆腐,快速翻炒幾下,然後加入適量的清水,沒過食材。水量一定要足哦,否則煮出來的豆腐口感會不好呢!蓋上蓋子大火煮開,轉小火燜10分鐘。

5.這時候湯汁變少了,加入少許生抽和適量的鹽提味,翻炒均勻即可出鍋。

【西蘭花炒胡蘿蔔】

食材:西蘭花,胡蘿蔔,食用油,鹽

【做法】

1.首先把胡蘿蔔清洗乾淨,然後就切成條狀。

2.然西蘭花切成小朵,放在碗裡,再加入少許的鹽,用手抓洗,浸泡5分鐘,這樣可以去除農藥殘留,也可以把菜蟲給浸泡出來。

3.西蘭花焯水1分鐘,西蘭花變色後,即可撈出,瀝幹水分備用。

4.拍2瓣大蒜,再切碎;把鍋燒熱,再加入適量的食用油,油七成熱後,加入大蒜炒香。

5.蒜米炒出香味後,快速加入胡蘿蔔,快速翻炒均勻,記得要大火炒哦!讓它們全部受熱均勻。

6.最後,加入西蘭花快速翻炒均勻,加入適量的鹽調味,即可出鍋;如果喜歡放雞精的,也可以放點雞精一起調味,味道也是不錯的。



喜歡就加line好友!!!

點擊關閉提示