1碗木耳,1塊肉,大廚教你製作木耳肉片,木耳爽脆,肉片嫩滑,營養下飯很美味。

by liangpenghui2018-10-19

木耳又稱黑木耳、耳子,是寄生在朽木上的菌類,採集晾乾而成。營養豐富,具有補血、潤肺、益氣強身的功效,被譽為「素中之葷」。木耳多採用水發,先將原料放入清水中浸泡(冬天用溫水,夏天用涼水)2~3 小時,發透後,除去木屑等雜質、摘去耳根,再用清水反復漂洗,最後放入涼水中浸泡待用。今天就用木耳給大家做一道美食。

木耳用開水泡發20分鐘左右

瘦肉橫著紋路切薄片

加入料酒,醬油,澱粉拌勻

再加入一勺食用油攪勻,加油能鎖住水分,肉片不易變老而且不粘連

青紅椒去籽切菱形片

薑蒜切末

蔥白切段

料酒,醬油,鹽,白糖,雞精,澱粉放在一起攪拌均勻

鍋中入油燒至七分熱,下入肉片

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