教你自製釀米酒,簡單3步做好,香醇濃鬱,比外面賣的不知道好喝多少倍

by sunjiaqi2019-01-05

客家米酒已經有1800多年的歷史。糯米酒具有不老、不嗖、不酸、化渣,甜清、醇香等特點。客家人家家家戶戶都會自家蒸米酒,逢年過節、做好事、待客,都少不了它!下面我們來看下,客家米酒具體的做法吧,做法非常簡單,味道也好喝。

由糯米發酵而成的米酒香醇濃鬱,其實它的酒精含量非常少,所以深受廣大人民的喜愛,它含糖、有機酸、維生素B1、B2等,有益氣活血、散結、消腫的功效。

釀米酒好喝但是很多人總是做不成功,其實它的釀造工藝特別簡單,自己做3個步驟就搞定,比外面賣的更香醇,更濃鬱,更好喝。接下來咱們一起來看看家庭自製釀米酒的詳細做法吧。

【家庭版自製釀米酒】

準備食材:糯米1斤,甜酒曲4克。

做法:1.先將糯米洗乾淨,浸泡4個小時以上。蒸鍋層放上一層紗布,把浸泡好的糯米放入蒸鍋層中,蒸40分鐘左右。

2.準備一個無水無油乾淨的深盆,將蒸好的糯米飯取出來放涼,等糯米飯冷卻到30度左右的時候,將酒麴分次撒入,用筷子攪拌均勻。

3.準備一個無水無油乾淨的容器,把攪拌好的糯米飯裝入並壓緊,在中間挖一個小洞,加入半碗的涼白開,然後用保鮮膜封緊用蓋子蓋好,放置在溫暖的地方發酵。由於現在天氣較涼,最好趁熱用棉衣或者棉被包住,保持溫度更有利於發酵。

做完這簡單的三步以後,靜靜等上兩三天(現在是冬季,發酵更慢,如果是夏天一天就出酒了),自製釀米酒就做好啦。

需要注意的是,我們在自製釀米酒的時候,一定要保證所有工具乾淨無水無油,這樣才能保證米酒的正常發酵,釀出的米酒也更香醇哦!



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