買醬油別只看生抽或老抽了,如果瓶身沒這幾個字,白送都不要,看完快告訴家裡人

by zhangrui2018-11-02

如今醬油就和鹽一樣,幾乎每道菜都能用得上,老抽能上色,生抽能提鮮,是廚房裡非常重要的調味品,美味的菜式離不開醬油的輔佐,而我們在買醬油的時候卻不看其他標準,只是看一下是老抽還是生抽,就直接買回家了,然而現在的醬油味道卻大不如前,釀造出來的醬油都是參差不齊的,很容易影響飯菜的味道!如果醬油瓶子上沒有這4個字的話,白送也別要!

買醬油的時候一定不要只看生抽老抽,也不要只看牌子,真正需要看的正是配料表中的氨基酸態氮,市面上的醬油分為不同等級,分為特級、一級、二級、三級,等級越高品質越好,味道也更香,而醬油的等級劃分是按照氨基酸態氮的含量來劃分的,氨基酸態氮的含量若是超過了0.8g/100ml,就屬於特級醬油了!

所以我們在買醬油的時候不要只看醬油的價格和品牌,氨基酸態氮是一個很好的考察標準,如果氨基酸態氮含量過低的話,炒出來菜的味道會特別的不好

買醬油的時候還要觀察下瓶身上有沒有這四個字,如果瓶身上有釀造醬油四個字的話,說明此醬油是用傳統手段的生產的方式,利用大豆發酵而成,這樣的醬油醬香味兒十足,味道也比較純,用來做菜味道會特別的正

除了釀造醬油以外,市面上還有一種醬油是「配製醬油」,配製醬油是與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品,味道酸澀,或苦澀,或有異味兒,著色力極差!其實,釀造醬油和配製醬油還是很好區分的,釀制醬油壁掛性很強,輕輕搖晃瓶子,醬油停留在醬油瓶內壁的時間較長,而配製醬油的掛壁性差,而且釀造醬油的價格要比配製醬油的價格高出很多!

所以大家在買醬油的時候儘量選取釀造醬油,雖然價格貴一些,但炒出來的菜更美味,也更健康,這筆錢花的還是比較值得的

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