芹菜炒肉有訣竅,芹菜下鍋前一定要這麼做,出鍋後又鮮又脆

by zhangrui2018-10-19

芹菜炒肉是我們最普通的家常菜,很多人都喜歡吃。但是你們知道怎麼做才能讓芹菜又鮮又脆,還略帶一絲絲的甜味嗎?這還是我家鄰居告訴我的,這道菜製作成功的關鍵,就在於炒之前對芹菜的處理,到底是怎麼做的呢,快跟我學起來吧!

芹菜性味甘涼,具有清胃滌痰,祛風理氣,利口齒爽咽喉,清盱明目和降壓的功效。此外,芹菜中含有豐富的揮發性芳香油,既能增進食欲、促進血液迴圈,還能起到醒腦提神的食療效用。無論是大人還是小孩,都應該隔三差五的吃一次芹菜。

芹菜炒肉的具體做法

把芹菜葉摘掉,清洗乾淨

(摘掉的芹菜葉不要扔,涼拌或加個雞蛋攤成小餅都很好吃)

洗淨的芹菜切成3釐米常的小段

切好的芹菜放到鹽水中浸泡10分鐘,這樣炒出來的芹菜更加脆嫩

醃好的芹菜清洗一下,備用

豬肉切成和芹菜大小差不多長的細絲,放入碗中

肉裡加入兩個鹽,適量的料酒和澱粉,攪拌一下,醃制5分鐘

起鍋燒油,下入蔥花和薑絲,炒香後下肉,等肉絲炒至變色,再加入一些鹽、耗油、五香粉、生抽,加一點清水,讓肉變色,入味

大火燒開後,加入芹菜翻炒

芹菜煸炒上色後,加入胡蘿蔔絲作為點綴,讓整道菜色彩更漂亮,營養更全面

等胡蘿蔔絲炒軟,美味的芹菜就做好了

這麼做出來的芹菜炒肉,特別好吃,特別下飯,快試試吧。

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