低成本自製鮮嫩蝦滑,無添加做法,味道鮮嫩Q彈,家裡老人孩子都愛吃!

by liangpenghui2018-11-19

要說起蝦,可能沒有一個人不愛吃!蝦仁味道鮮美,吃起來有嚼勁,每一口下去都是回味無窮的感覺。其實蝦也有許多種不同的做法,比如說糖醋蝦,炸大蝦等。其中蝦滑也是一種營養美味的蝦味菜,但是許多人並不會做蝦滑,而且有許多人可能只在飯館裡吃過蝦滑,今天來給大家教一種蝦滑的做法,讓你們在家也能做出美味的蝦滑。

每次去吃火鍋,蝦滑和蝦球都是必點。在火鍋裡小煮一下,只要漂浮起來就可以吃了,蘸一點海鮮醬油,那Q彈的口感,醇厚的鮮味,都讓人停不下來筷子。

只是價格嘛,自然也是不便宜的。

其實蝦滑的製作並不複雜,在家完全可以操作,只是會較費時間。

花時間在美食上,也是生活必須的樂趣嘛

製作步驟

1 , 選鮮活的沙蝦或者基圍蝦, 去殼取蝦仁

2, 蝦仁背部開刀,剔除蝦線。

3, 取三分之一蝦仁切成小丁, 其餘2/3蝦仁斬成茸, 用刀背即可

4, 加入蛋清、生粉、黑胡椒粉, 用力攪打蝦茸, 起粘後在盆地摔打上勁, 打出下圖這種質感即可

5, 平鋪在盤底, 裹上保鮮膜放冰箱冷藏一小時後, 就可以拿出來涮鍋啦

除了涮火鍋,蝦滑還有多種食物方法,燒湯、或者在滾水汆燙成形後拿來炒菜,都是非常美味,尤其適合夏天食用。

有些店家為了降低成本,會在蝦滑裡面加一些魚蓉,但加了魚蓉口感會沒有那麼彈脆,有些軟綿綿的,味道也不如純蝦滑,家庭製作當然不推薦啦。

開玩笑,我們都是做給自己和最親的人吃

蝦滑製作完成,也可以用多餘的蝦蓉來製作蝦球,把相對較小的蝦去殼,留住尾巴,然後插在蝦球裡,在水裡一燙就會變成很好看的鳳尾蝦球。

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