剁肉餡費勁又麻煩?賣肉老師傅教你一招,不用機器,5分鐘就能剁好,還特別香

by sunjiaqi2019-01-05

平時很多人朋友都會在家自己包餃子和包子吃,自然少不了要剁肉餡,用刀剁肉餡費時又費力,用絞肉機弄的肉餡又沒有自己剁的好吃。怎麼樣才能省時省力的剁好肉餡呢?其實方法很簡單,下面小編就和大家具體分享一下,非常實用哦。

刀片在很短的時間內高速運轉

把肉碎的太徹底

破壞了肉裡的原有纖維

也失去了肉的嚼勁

而手工剁餡一般會切片,切絲,再切丁

最後剁成肉餡

這樣就能較多的保存肉裡的纖維組織

最後一步手工剁的時候

因為刀肯定沒有絞肉機裡的刀片鋒利

在剁肉的過程中

與案板撞擊還能起到部分錘肉的作用

讓肉更鬆軟多汁

買上一塊合適的豬肉

平放到菜板上

刀斜45度切豬肉

切完是這樣的效果

把切好的豬肉沿順時針方向翻面

背面是這樣的

因為沒有切斷嘛

繼續斜45度切

同樣不切斷

有人會說這樣不就切斷了嘛

因為底部翻過來後

與正面刀切下去是垂直交叉的

切好就是這樣

繼續順時針翻面

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