推薦7款家常蒸菜,一周不重樣,色香味俱全,孩子吃了胃口大增!

by liangpenghui2018-11-19

3,在蒸之前再加一遍雞精和鹽,因為第一次加鹽會帶走魚本身的一些腥味和水分,第二次加鹽才會入味,在上鍋之前再加點油,接下來就可以蒸了,一定要記住上汽後再蒸,蒸10分鐘,這樣魚會很鮮,不老。

4,魚蒸好後,倒入蒸魚豉油,鋪上蔥絲薑絲,用熱油一淋就好了,簡單又好吃。

第五道【蒸豆皮肉卷】

用料:豆皮一張,肉糜適量,胡蘿蔔少許。

做法:

1,買回來的豆皮用開水浸泡5-10分鐘,胡蘿蔔擦成絲後切末。

2,肉糜放入碗中,加入胡蘿蔔末,薑末蔥末,料酒,生抽,蠔油,鹽,少許玉米澱粉,順著一個方向攪拌均勻上勁。

3,一張豆皮對半切開分成兩小張,上面均勻鋪上肉餡,四邊留出少許空處。

4,卷起來,鍋中加適量清水煮開,放蒸架,豆皮卷放入盤子,上鍋大火蒸15分鐘。

5,蒸好的肉卷取出,切成小段裝盤即可,可以直接開吃,也可以調個喜歡的醬汁蘸著吃,特別美味。

第六道【糯米丸子】

用料:肉糜,糯米,胡蘿蔔,小蔥。

做法:

1,小蔥洗乾淨切末,胡蘿蔔洗乾淨去皮,先切絲再切成末。

2,把肉糜,胡蘿蔔末,蔥花一起放入大點碗裡,加入一勺生抽,一勺蠔油,薑末,少許胡椒粉,一勺幹澱粉(幹澱粉不要放多,多了肉丸軟軟的沒嚼勁),順著一個方向攪拌均勻上勁,最好是帶上一次性手套給它抓一下。

3,取適量肉餡,做成丸子,在手心來回摔打一下,然後滾上一層糯米,(糯米需提前浸泡,我是前一天晚上浸泡的,用之前把水分控幹)。

4,鍋中適量清水煮開,蒸入丸子,大火蒸10分鐘,調中火再蒸10分鐘,關火燜5分鐘。

5,蒸好的丸子取出,用筷子在每顆丸子上放上少許蒜蓉辣椒醬,也可以是自己喜歡的其他醬料。

第七道【燈籠茄子】

用料:茄子一根,肉糜適量。

做法:

1,肉糜放入小碗,加入生抽,料酒,鹽,胡椒粉,玉米澱粉,順著一根方向攪拌均勻上勁。(調味用量根據肉糜的量調整)

2,茄子對半切開,取切開的半個茄子,兩邊墊上兩根筷子,連著切6片不斷的,第七片切斷。

3,切開的地方填入肉餡,肉餡把茄子撐開,看起來就像一個個小燈籠了,放入盤中擺好。。

4,鍋中加適量開水燒開,蒸入茄子,蓋上蓋 ,調中火蒸15分鐘。

5,蒸茄子的時間來調個醬汁,半碗溫水 加入半勺澱粉,一勺生抽,半勺老抽,少許香醋,半勺蒜蓉辣醬,一小勺白糖,攪拌均勻待用。(醬汁根據自己口味喜好調整用量)

6,15分鐘後,取出蒸好的茄子,把蒸出來的湯水倒回鍋中,倒入調好的醬汁,邊煮邊攪拌至粘稠。

7,把煮好的醬汁,均勻盛到茄子上即可。

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