推薦7款家常蒸菜,一周不重樣,色香味俱全,孩子吃了胃口大增!

by liangpenghui2018-11-19

就烹飪而言,如果沒有蒸,我們就永遠嘗不到蒸出來的五味調和以及由其變化而來的燉、燜之滋味;蒸菜是一個再好不過的選擇!蒸菜比炒菜更好地保存了食材的營養,也充分保留了食材的原味。今天小編為您整理了7道蒸菜。

【蒸白蘿蔔絲肉丸】

用料:白蘿蔔半根、豬肉200克、蔥半棵、薑兩片、蠔油1湯匙、白糖少許、澱粉4湯匙、鹽適量。

做法:

1,先把白蘿蔔洗淨去皮,用工具刨成特別細的絲,刨成絲後用手攥掉些水分待用。

2,肉末和蘿蔔絲一起放入一個碗裡,加入蔥末、薑末、白糖、蠔油、鹽、澱粉。澱粉在這裡起到粘合的作用。

3,用筷子順著同一個方向攪拌均勻,讓蘿蔔絲肉餡兒粘稠上勁。

4,下手,把它團成大小一致的丸子,放在盤中放進蒸鍋,隔水蒸,上汽後10分鐘分鐘左右即可。

5,這樣做的肉丸,清甜可口,香嫩多汁,兩三口一個,吃著特別過癮,趕緊來試試吧。

【蒜蓉粉絲蒸白菜】

用料:白菜一棵,細粉絲一卷,蒜頭三瓣,剁椒,蔥少許。

做法:

1,粉絲用溫水泡發,白菜帶根切成小塊,大蒜切成末,蔥切蔥花。

2,白菜可以焯一下水,也可以用淡鹽水浸泡一會。

3,準備小碗,加入一勺生抽,一勺蠔油,少許鹽和白糖,調成醬汁。

4,泡發的粉絲放入盤子底部,上面放上白菜擺好。

5,熱鍋倒入少許油,油熱下蒜末,小火炒出香味,倒入調好的醬汁,煮開,把蒜蓉醬汁盛到白菜上,再放上適量剁椒。

6,鍋中適量清水燒開,蒸入粉絲白菜,大火蒸15-20分鐘。

7,20分鐘後取出,撒上少許蔥花,上桌開吃。

第三道【肉末蒸菌菇】

用料:蟹味菇,白玉菇,肉末。

做法:

1,肉末放入少許鹽,少許料酒,少許澱粉,拌勻待用。

2,菌菇切去根部,清水燒開,菌菇放入煮開後煮3分鐘,煮好用涼開水過一下涼。

3,控幹水份,在盤中圍一圈鋪好,特別小的,樣子不好的放到中間。

4,炒鍋倒入少許食用油,下薑蒜末爆香,倒入肉末小火炒熟,加入適量清水,加一勺生抽,少許老抽,一勺白糖,一勺蒜蓉辣醬,稍煮片刻入味,加少許水澱粉勾芡後盛到碗裡。

5,把肉末像下圖一樣鋪到菌菇中間部位,留出菌菇的頭部,開水入鍋蒸3分鐘即可。

第四道【清蒸帶魚】

用料:帶魚一條

做法:

1,買回來的帶魚,在處理魚的細節上有一點要注意千萬魚鱗不能刮,這魚鱗上有油脂,這油脂是不飽和脂肪酸,有降低膽固醇,一定要去掉膛內壁的黑膜,以及脊樑骨附近的血污線,去掉魚頭和背鰭,把帶魚切成段。

2,加鹽、雞精、胡椒粉、幾粒花椒、少許料酒,放入蔥薑抓勻,醃制20分鐘。

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