10種簡單易做「蒸蛋燉蛋超美味煮法」

by liangpenghui2019-01-04

雞蛋是我們日常飲食中必不可少的一種食材,其營養十分豐富,口感各方面都不錯,並且能烹飪適用於多種烹飪方法,比如煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋等,不同的做法都有其獨特的口感,因此被大眾喜愛,在雞蛋的眾多做法當中,其中最受小孩歡迎的就是水蒸蛋,水蒸蛋的口感嫩滑,十分美味,並且烹飪方法也十分簡單,所以這道菜經常出現在我們的餐桌上。

10種蒸蛋燉蛋方法

材料:

雞蛋2個

涼開水約5湯匙

鹽1/2茶匙

廚房紙巾1張

香油1/4茶匙

做法:

1、雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。

2、加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。

一般蛋液與水的比例是1:2

3、用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。

4、蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鐘即可。

5、出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。

焦糖牛奶燉蛋

1、牛奶250ml、雞蛋兩隻、糖

2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻

3、用濾網將蛋液過濾,這樣燉出來比較嫩滑

4、加蓋隔水燉10分鐘

鮮奶燉蛋

材料:鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量(約做兩碗)

做法:

1、將牛奶、白糖一起放入鍋裡,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用。

2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水充分混合。

3、將碗放入蒸籠裡,先隔水把碗蒸熱後,再把糖蛋漿分盛於碗裡,約蒸10分鐘成。

法式焦糖燉蛋

材料:鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個

過程: 蛋黃放入奶油中拌勻

1、牛奶中加入40克砂糖(我覺得還能再少放點,這個分量吃起來有點過甜),放入小鍋中煮至砂糖溶化

2、把奶油拌入煮好的牛奶中,再加熱一會

3、烤盆加熱水,放入烤箱,烤箱預熱至200度後,放入放到模具中的牛奶溶

4、烤40分鐘左右,取出來,表面上灑上白糖

5、烤箱預熱到最高溫度,將蛋液重新放回去,烤到表面變焦,就完工了

蛤蜊燉蛋

原料:蛤蜊、雞蛋、蔥花

調味料:鹽、濕澱粉、油(少許)、料酒

燉蛋做法:

1.蛤蜊洗淨,放入開水鍋(水中放一點料酒)焯至殼開,在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質,蛤蜊入另一碗中。

煮蛤蜊的湯倒入湯碗中,讓湯沉澱一下。

2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散,將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中(倒的時候要慢點,別將沉澱的雜質也倒入)劃勻,先撒少許蔥花,淋一點油,上蒸鍋蒸至6-7成熟(也就是說,最上面的蛋液還沒凝結),這時將蛤蜊碼入蛋液中,再繼續蒸熟。

最後撒入剩下的蔥花即可上桌。

南瓜茸燉蛋

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